小滿老北京吃什麼，做個有文化的吃貨

我國首都北京不僅是國家的政治經濟中心，更是千百年來的歷史文化名城，北京小吃更是風味獨特，品種繁多，用料講究，製作精細，蜚聲海內外。一年四季在北京，人們都能找到自己想吃的、愛吃的美食，今天的二十四節氣就為你介紹美食文化豐富多彩的老北京人到了小滿時節都吃些什麼。

桂圓製品
　　老北京在小滿時節有食用桂圓的習俗。桂圓具有清利溼熱的功效，民間用桂圓做成各色食品，如桂圓餅、桂圓童子雞等，以討“飽滿、豐收”之吉利。尤其北京老品牌稻香村的“小滿桂圓酥”甘甜爽口，其製作採用清香怡人的桂圓肉和富含營養的白鳳豆入餡，再配上層層酥香的餅皮，烤製成微黃的小餅，色澤淡雅，入口酥軟，許多老北京都喜歡吃。

桂圓童子雞則是一道由桂圓、童子雞等食材製成的食品，是將童子雞去毛，挖去內臟洗淨，放沸水鍋中氽片刻，以去血的水，然後把雞放入蒸缽或鍋內，再放入桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水，上籠蒸1小時左右即可。食之據說有補氣血、安心神之功效，適用於心血不足引起的心悸，失眠等症。

酸梅湯
　　酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製（也有用楊梅代替烏梅），裡邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”

酸梅湯能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。飲用酸梅湯，能夠消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是小滿時節不可多得的保健飲品，老北京人多愛喝。

在最熱最渴的時候，老北京人往往就會想起心裡那碗酸梅湯，久遠的記憶如冰，加進酸酸甜甜的情緒裡，透心兒的清涼。雖然過去用白瓷碗盛的酸梅湯在今天已經難覓蹤跡了，舊時皇宮的保健飲品好在還有很多遺存可以享用，像瓶裝的九龍齋等等，雖說是現代其外，但是傳統其內，清涼消食解油膩的特性是一點沒改的。

杏仁豆腐
　　北京人講究吃“伏天的豆腐，冬天的茶”，這茶指的麵茶，豆腐卻是指傳自宮廷的消夏小吃杏仁豆腐，潔白如玉口感嫩滑。小滿時節過後氣溫逐步上升，熱了來上一碗冰鎮杏仁豆腐，滿口杏仁的香味兒，解暑怡神。杏仁豆腐的製法，是將生杏仁泡軟、剝皮，研磨成漿過濾；瓊脂溶化加牛奶冰糖同煮，兌入杏仁汁，開鍋後倒入瓷碗晾涼就凝結成杏仁豆腐；吃時加桂花糖水。