臺灣棺材板小吃的由來

大家都知道到臺灣就應該去體驗當地的飲食文化，臺灣菜文化中的各大夜市最為出名。
　　想到夜市裡滿目琳琅的小吃，就讓人垂涎三尺。
　　有那麼一種名字奇特的小吃叫“棺材板”，今天讓我們一起來看看這種小吃的由來吧！

棺材板是臺南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。

棺材板為赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食。據說在三四十年前，赤食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，做成一種名“雞肝板”的點心，又稱“機關板”。許一六先生在嘗過後，將其改良，將厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶麵糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等，最後將挖去的麵包皮蓋上，終於製成了一種令他更加滿意的點心。但如何給這種點心取個新的名字，他想來想去沒想出來。有一天，他忽然發現新的點心怎麼看怎麼像棺材，於是就決定命名為“棺材板”。

或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“機關板”，成為臺南至今盛行的獨特小吃。

如今，棺材板的做法是將麵包切成薄薄的麵包塊，下鍋油炸，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、豌豆、馬鈴薯，胡蘿蔔、地瓜粉、牛奶和蝦仁等精心調製的作料，再於麵包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。

看來棺材板不僅能吃，而且好吃，吃時用刀叉逐塊逐塊的切來吃。不過需要提醒的是，棺材板一定要趁熱吃，這是因為放在麵包裡的餡料，成分含有很高的麵粉質，放久了易變酸變溼軟，自然就損失了美味。所以臺灣賣棺材板的小吃攤，都是採用現點現炸的方式。