霸氣、豪爽的藏族酒文化

酒是一種能幫人消憂解愁的東西，生活在巍巍雪山、莽莽草原的藏族，也是喜歡飲酒的，但是受佛教思想的影響，他們平時不飲酒在與他人喝酒時也不會酗酒。
　　那麼，下面隨小編一起來看一下藏族文化吧！

藏族有著悠久的歷史和燦爛的文化，早在1000多年前就已開始釀酒，在漫長的歷史程序中，形成了獨特的藏族酒文化。

生息於巍巍雪山、莽莽草原的世界屋脊之上的藏族，生性豪放、樂天、熱情；長期的佛教思想的影響，使他們養成了仁愛、禮貌、節儉的美德。因此，藏族人普遍愛飲酒，但絕不酗酒；平時一般不飲酒，但飲起來卻總要酣暢盡興方休；酒對藏族是喜慶的飲料，絕無消愁解悶的用途。因為佛教戒酒，酒在篤信佛教的藏族人民中是不能作為祭祀之物的。

藏族古代飲的酒種類較多。據敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》載，吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著唐蕃聯姻而發展起來的漢藏文化交流，使藏族掌握了內地傳入的複式發酵釀酒法，仿內地黃酒釀製的青稞酒得到了藏族的普遍喜愛，從而成為了藏族的傳統飲料。

在大多數藏區，平時倘有客至，敬茶不敬酒。但逢年過節和喜慶時，如果客人來家，則必須敬酒。敬酒時，主人先斟滿一碗（或杯），捧獻於客前，客雙手接過後，必須要先喝三口，但不要喝乾，等主人再斟滿，這時客人才一口喝乾。

此後，客人有酒量的繼續喝，無酒量的可不再喝，主人也不強勸。倘若客人不完成上述之飲，那就是嚴重的失禮行為，主人會很不高興。至於客人酒醉，主人絕不會譏笑，反而認為是坦城的表現。四川的嘉絨藏族較特別，平時對進屋的客人先敬一壺酒，隨即將食物用盤奉上，一客一份。阿壩的黑水地區藏族，凡見熟人從門前經過必請進屋內敬一碗酒。如客人堅決不進屋，主人要把酒拿到路邊請客人喝，以示慰勞。藏族人民熱情好客、和善友睦的風尚，在這些酒俗中得以充分展現。

酒在藏族婚儀中有重要的作用。在青海安多藏區，提親時必帶去“雅敘酉倉”（提親酒）。女方如若允婚，則須邀請村裡長者和媒人一起喝“訂婚酒”。一旦飲了此酒，便算正式訂婚，不能再許嫁他人。結婚之時，更要準備大量的青稞酒以宴饗送親者和來賓。迎親者則要在途中設“迎親酒”。新娘離孃家前要喝“辭家酒”。婚宴中主客盡興同飲“慶婚酒”，高唱酒歌，跳舞，歡騰通宵達旦，一直要熱鬧三天。其間新娘要向賓客輪流敬酒。其他藏區的婚禮儀式有的與此不盡相同，但酒在其中的作用卻大致一樣。

藏曆新年，藏族家家都要喝青稞酒以示慶祝。七年級天剛亮，家庭主婦就把八寶青稞酒“觀顛”（一種加有紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮物的酒）端到家中每個人的被窩前，讓他們喝了才起床，以示新年一開始就豐衣足食，步步吉祥。藏族七年級這天一般不拜客，一家人閉門歡聚，品青稞酒，喝酥油茶，漫話家常。八年級起才挨家去拜訪，互道“扎西德勒”，互敬青稞酒。

嘉絨地區的黨壩藏民過年，喜歡全寨人各湊一些酒，團聚在一起從七年級喝到初五，夜則燒篝火，晝則浴太陽，伴隨歡歌勁舞，共慶新年。藏族節慶日較多，如元宵“燈節”、六月“雪頓節”、七月“望果節”和“沐浴節”，在這些日子裡人們照例是要喝酒以慶的；但最悠閒、最浪漫的飲酒日子則要數康定人四月八的“轉山會”和拉薩人夏季五月間的“逛林卡”了。

那時人們扶老攜幼，或全家一起，或情侶友朋，三五成群，在綠茵上、溪流旁搭起白色帳篷，一邊喝著新釀的青稞酒和酥油茶，一邊彈著六絃琴或拉著胡琴，或引吭放歌，或淺斟低吟，怡然自得。藏族最豪放的飲酒則是在跳鍋莊的時候。村寨的青年男女圍成一圈，圈中設小桌，放上幾壇青稞酒；男女兩隊輪流領唱，翩翩起舞，並不時去圈中喝上一碗酒。跳到高興處，飲酒者更是紛至沓來。酒助舞興，歌借酒力，通宵達旦盡興方休。

藏族中一般是以茶作為日常生活中必不可少的飲食。但在阿壩的黑水藏民中卻用酒代茶。他們吃糌粑不用茶而是用青稞酒拌合著吃；吃幹饃不喝開水或茶，是以酒解渴；吃烤土豆，也是泡在酒碗裡吃。藏區東部許多地方都盛行“喝咂酒”，尤以黑水人“喝咂酒”最講究。每遇年節和家中有大事要請人“喝咂酒”時，先由主人燒開一大銅鍋水，放在火塘邊保溫；再將一罈釀好的未加過水的酒放在客位的火塘邊，插入兩根細竹管。客人到齊後，先請其中最年長的坐於酒罈前，領頭誦經，用手指蘸撥點酒灑向四方；然後，請另一位年長者與他同坐在一起，各含一根竹管吸飲。

這時主人在旁邊慢慢地將一瓢開水從上滲入酒罈。開水經過發酵的酒糧滲到壇底，便成了酒。竹管插在壇底，故能只飲到酒而不會吸進糟。二人飲完後，以年齒順序另請二人到壇邊吸飲，主人繼續向壇內衝開水。一般情況下，每二人飲完一瓢水即離開，換上別人。這樣依次輪流下去，最後連兩三歲的小孩也要去喝上幾口。輪完一遍，又從頭開始；直至一罈酒談而無味後，才又換上一罈。每個與會的人不論有無急事，都必須喝過三次後才能離去，否則就是很不禮貌的行為。

這種輪流喝咂酒的宴飲，一般規模都較大，小則三五十人，多則100多人，夜以繼日方能飲過一巡。三巡下來，往往要兩三天，在飲酒過程中，未輪到的和已喝過的便圍著火跳鍋莊。跳累了，唱渴了，也該輪到喝咂酒了。喝完咂酒疲累盡消，又有精神跳鍋莊了。飲酒與歌舞緊密相連的藏族酒文化這一特色，在這裡展現無餘。在康區藏族中也有隻插一根麥管或竹管在壇內喝咂酒的，人們依次將酒罈傳遞給相鄰者輪流吸飲。也有在壇中插上多根麥管，好幾個人圍著酒罈同飲的。

唱酒歌是藏族飲酒一大特點。每逢重大場合（如婚宴、村寨聚飲等）敬客人酒時，要先擎著酒杯唱酒歌，歌詞多為即興之作，內容都是讚頌、祝福之詞。藏族善用譬喻來表達感情。如康區一首酒歌唱道：
　　陽光為什麼這樣明媚？是因為菩薩灑下了吉祥；

我家為什麼這樣歡樂？是尊重的客人來到帳房。

哈達是敬禮上師的贄扎，這杯中的美酒請我最知心的朋友嘗。

唱酒歌時，身子要伴著節奏舞蹈，杯中的酒卻絕不許灑出。客人有時也要唱酒歌回敬，此唱彼和，氣氛十分熱鬧，把宴會推向高潮。藏族酒具有壺、杯、碗。西藏仁玉縣生產的綠玉酒壺和酒杯、酒碗，晶瑩剔透，最受藏族人喜愛。江西景德鎮生產的小龍碗，上繪“八吉祥”圖案或“六字真言”，也是藏族珍愛的酒具。舊時藏區貴族、土司家的酒具十分講究，多為金銀鑲嵌綠松石、珊瑚珠，工藝十分精湛。

藏族人普遍有飲酒的習慣，特別是對青稞酒，更是垂青不已。從白髮蒼蒼的老人到風華正茂的純情男女，從日常居家習俗到祈神敬佛的供品。處處都體現著藏族人民對酒的不解之緣。常飲青稞酒能使人面色紅潤，精神煥發，還能起到禦寒抗缺氧的作用，若在青稞酒中放入紅糖、酥油和奶渣、糌粑粉加熱飲用，還可起到補血、增氣、恢復身體元氣之作用。

篤信藏傳佛教的藏族人，對被譽“天之美祿”的酒，也同樣有著特殊的感情。經過1300多年的歷史變遷，以青稞酒為載體的藏族酒文化，以其特有的魁力享譽海內外，成為中國乃至世界酒文化百花園中的一枝獨秀。

青稞酒的釀造工藝主要是吸取內地黃酒的釀造方法，用高原特有的青稞為原料。國青稞是麥類植物中含蛋白質最高並有豐富營養價值的農作物，且生長在纖塵無染的高原地區，因而受到藏族群眾的厚愛。

釀造青稞酒無需複雜的程式。在藏區，幾乎家家戶戶都能制。釀造前，首先要選出顆粒飽滿、富有光澤的上等青稞，經淘洗乾淨後，用水浸泡一夜，在將其放在大平底鍋中加水燒煮，大約兩小時後，將煮熟的青稞撈出，稍晾一下，去除水氣後，把發酵曲餅研成粉末均勻地撒上去並攪動，最後裝進罈子，密封貯存。如果氣溫高，一兩天即可取出飲用。

釀好的青稞酒，飲用時，一般根據自己的喜好加水，加第一道水，酒味醇香、濃重；加第二道水，酸中帶甜；加第三、四道水後，則酒度降低，酒味清淡。這時的青稞酒可作為消暑解渴的飲料。

在拉薩，每當歡樂喜慶相聚或有重大聯誼活動之時，敬獻青稞酒就成為活動中的傳統保留節目。藏族人善豪飲，人人都是酒中豪傑。敬酒時，他們對內地來的客人格外“關照”。常常見五、六個藏族姑娘，簇擁著來客或年長者，端著酒杯輪番敬酒，她們深情地唱起動聽的敬酒歌。此時，不管你酒量如何，都會被藏族朋友淳樸、熾熱的情誼所打動，接過酒杯，一飲而盡。

青稞酒和酥油茶一樣，是藏族人民生活中須臾不可少的東西，他們說，在青藏高原上，如果沒有青稞酒，生活會黯然失色，也正是青稞酒給他們帶來了歡樂和興奮，從而增加豁達、樂觀的心境，使生活更加豐富多彩。