生活中多吃水果及新鮮蔬菜的好處

在我們的日常生活中，我們的平時飲食習慣一定要均衡飲食。但是很多人都有養成挑食的習慣，特別是很多家庭裡的小孩不愛吃蔬菜，吃的飯量也是很少，水果也是挑著吃。這時家長們就要給小孩樹立正確的觀念。

那麼，本期健康飲食文化看看生活中多吃水果及新鮮蔬菜的好處吧！

水果中含有天然色素，能有效預防癌症，而含有β胡蘿蔔素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素A，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃鹼素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。

水果能幫助塑身，豐富維生素C的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。

纖維有益美膚，水果的纖維質為果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排洩和代謝，因此有益瘦身。

維生素讓人美麗，水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。

新鮮的蔬菜水果中富含豐富的維生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸棗、鮮棗、柑橘、檸檬等中。維生素C具有很強的抗氧化功能，它可以促進膠原蛋白的合成、促進神經遞質合成、促進鐵的吸收，還可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。

除蔬菜和水果外，其他食物不含或極少含有維生素，兒故人體所需的維生素C主要從蔬菜、水果中攝取，如長期不吃蔬菜、水果，極易發生壞血病。

蔬菜中以辣椒含維生素C最高，其次是菜花、苦瓜、綠葉菜、蘿蔔、西紅柿和黃瓜等。在新鮮水果中，大棗含維生素C最高，其次是獼猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、檸檬和草莓等。

總的來說蔬菜水果具有抗氧化作用、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等眾多作用。因此，我們今後不要再忽視蔬菜水果，把它們應有的地位還給他們！