中國五大面食之一武漢熱乾麵

中國麵食因口感和花樣的不同，故有著各種各樣的種類，每種都不盡相同，口味特別。各個地區的麵食都十分美味。經過悠久的歷史，我們總結評出了中國的五大面食。接下來，小吃文化大全就要為大家介紹裡面的一種膾炙人口的武漢熱乾麵。

武漢熱乾麵
　　熱乾麵是湖北武漢的傳統小吃之一，麵條需經過水煮、過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。這次受邀來美女廚房做菜的希文，除了喜歡唱歌外，煮食也是她的強項，今天她在菜中添入肉末、蘿蔔乾和豆瓣醬，來增加熱乾麵香辣爽脆的口感。

歷史由來
　　20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。

製作工藝
　　烹製材料（三人份）

材料：豬絞肉（200克）、細拉麵（250克）、蘿蔔乾末（50克）、蔥花（1湯匙）、熟白芝麻（1湯匙）

醬汁：香油（1湯匙）、芝麻醬（3湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、醬油（1湯匙）、香醋（1湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、辣椒油（2湯匙）

調料：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）