廚師必備，拿手菜的由來

拿手菜，原來的意思是教育後人不要濫竽充數、欺世盜名的貶義詞，不過如今卻是變成了褒義詞。作為一名在飯店工作的大廚，都絕對有自己的一道拿手菜，靠著這道菜打出名氣的。小編的拿手菜是雞蛋炒飯，至少自己吃的感覺味道還不錯。本期飲食文化，帶你去看看拿手菜的由來。

相傳在很久很久以前，某國遭到外敵入侵，形勢萬分危機。國王出榜，招納傾國壯士，務必人人蔘戰。

當時在招賢榜上，最讓人眼熱的要數御廚了。試想這御廚不必沙場廝殺，只要躲進國王的大帳裡，平安的同時還能與國王共享山珍海味。於是乎，全國各地身懷絕技的廚師爭相報名，一位平日裡不學無術、好吃懶做、貪生怕死者也託門子、拉關係濫竽充數進了御膳房。

一日，三軍凱旋，國王大喜，令御膳房大擺宴席犒賞三軍。為了展示皇恩浩蕩，每位御廚必須做一道自己的招牌菜來款待子弟兵。於是乎，個個御廚都拿出了看家本領，端上了“大漠雄鷹”、“飛沙落雁”、“猛龍過江”、“雄心烈火”……等等菜餚，道道菜是色、香、味、意、型絕佳，見者莫不口水氾濫。此時，濫竽充數的“御廚”卻傻了眼，再想用銀子代勞，已屬不可能。無奈下，只得硬著頭皮磨刀上陣，小心翼翼地端上自己的“傑作”……

國王是滿心的歡喜，興致極高，君臣頻頻舉杯，帳中一派歡騰。品過每道大菜，眾口齊喝：“好菜！好菜！來來來我們再共飲一杯，哈……”。正當國王興高采烈，將剛上的一道菜夾到口中準備大嚼美味時，突然，滿嘴的酒肉噴射而出，萬分惱怒道：“哪個小人膽敢加害於朕？”一時間，整個大帳鴉雀無聲。國王對諸位大臣道“你們都給我嚐嚐這是什麼破菜？”。幾位年長的大臣壯著膽子夾一點剛上的菜，剛一入口，又都象下了口令一般，齊刷刷地吐了出來，咧著大嘴直呼：“這是什麼菜？！”“老臣一輩子也從未嘗過這種怪味，真是氣殺我也！”“把做這破菜的御廚提上來，砍了……”。

當侍衛把那位“御廚”帶上來時，國王發話道：“從實招來，你是用什麼做的菜？”。那位“御廚”早就嚇得縮成一團，渾身抖得象篩糠一樣，結結巴巴本想說是用手做的菜，但卻因緊張過度，只聽得“拿…手…菜…”。國王問身邊的大臣：“什麼叫‘拿手菜’？”群臣們都搖頭不知，其中一位大臣說：“我想他的‘拿手菜’可能就是用手做菜的意思”，國王聞聽大怒：“是這般蹩腳的手膽敢冒充御廚，來人，給我拉出去砍了，看日後還有誰敢盜名欺人！”

“拿手菜”原本是教育後人不要濫竽充數、欺世盜名的貶義詞，誰知隨著時間的推移，“拿手菜”卻成了大廚們展示絕活的代名詞，演變成了褒義詞。