黃花菜是祛溼必備，小滿節氣養生飲食

小滿時節正值夏季，天氣逐漸變得炎熱而潮溼，人體容易受到溼邪的侵襲。傳統養生學上講，此時的日常飲食應該忌吃膏粱厚味，甘肥滋膩之物，而多吃清爽清淡的食物，如綠豆、冬瓜、絲瓜、黃花菜、西瓜、山藥、鴨肉等，那麼今天的二十四節氣就為你介紹，小滿節氣祛溼必備的黃花菜。

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

黃花菜的食療功效
　　1、有健腦抗衰功能：國外曾有保健專家列舉了八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，尤其對預防老年人智力衰退，黃花菜是一種良藥。
　　2、降低動物血清膽固醇作用：是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
　　3、還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。黃花菜的花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

在臨床運用方面，黃花菜有助於治療肝炎、黃疸、風溼性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便祕、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效，若用其根端燉肉或燉雞，對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等，也有較好的效果。

黃花菜雞蛋湯的做法
　　主料：雞蛋100克
　　輔料：黃花菜20克，豬肉（瘦）80克
　　調料：鹽3克，醬油5克
　　做法：
　　1、將黃花菜用冷水洗淨；
　　2、將豬瘦肉切成片；
　　3、在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜；
　　4、然後倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸；
　　5、加入精鹽、醬油即成。

黃花菜雞蛋湯的營養價值
　　1、補虛下乳，平肝利尿，消腫止血；
　　2、豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷；
　　3、適用於身體虛弱、神經衰弱、肝血不足、產後乳少、尿路感染、大便帶血等症；
　　4、據研究，黃花菜中含磷羅多，對神經系統有滋補作用；
　　5、經常用腦的學生群體和腦力勞動者，經常食用這道湯，對身體大有好處。

食用黃花菜的注意事項和食物相剋
　　大家需要切記的是，鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象，但一經蒸煮洗晒後再食用，就無副作用發生，故必須在蒸煮晒乾後存放後才食用。另外，黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時，不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶等同食。