益氣養脾怎麼吃，芒種節氣飲食養生知識

作為夏季的第三個節氣，芒種時節天氣悶熱潮溼，人體保健養生重在脾胃的養護。那麼芒種節氣的日常飲食，要怎樣吃才能達到益氣養脾的效果呢，今天的老黃曆就為你介紹一二。

芒種飲食宜益氣養脾
　　清代註明醫家葉天士指出，長夏對應的五臟是脾胃，在芒種夏至的節氣中，氣溫高而雨量大，土地中溼氣瀰漫於大氣中，溼盛則容易形成五洩之病（五洩：胃洩、脾洩、小腸洩、大腸洩、大瘕洩，出自《難經·五十七難》，類似今之急性腸胃炎），從而損傷脾胃；熱盛則容易耗損身體精氣。因此為了順應芒種的氣候特點，預防可能發生的疾病，芒種飲食宜以清淡食物為主，多補充水分，並適當補充益氣、養脾類食品。

益氣養脾類如小米、山藥、太子參等均為藥食雙宜之品，久病、慢性病、老人家等脾胃虛弱者，宜“飲食溫軟，不令太飽……渴宜飲粟米溫飲……生冷肥膩，尤宜減之……若須要食瓜果之類，量虛實少為進之”（《養老奉親書·下籍·夏時攝養第十》），意即脾胃虛弱的人在飲食方面宜微溫、質軟，易於消化，不能過飽，口渴宜飲微溫的米湯，儘量少吃生冷肥膩之物，確實想吃瓜果等生冷之品，可少少食用，淺嘗輒止。

體質平和的人群，可食用時令蔬菜，如枸杞葉等以調養身心，舒緩壓力，元代的飲膳太醫忽思慧在其著作《飲膳正要·卷第二·神仙服食》中說，“枸杞葉能令人筋骨壯，除風補益，去虛勞，益陽事。春夏秋採葉，冬採子，可久食之”。可見春夏之時，以新鮮枸杞葉和枸杞一同食用，具有壯筋骨，祛風溼等補益的功效。

此外，忽思慧還主張“夏氣熱，宜食菽，以寒之，不可一於熱也”。菽即為今之豆類，中醫認為大豆、綠豆等大部分豆類食物性平微寒，適當食用有祛暑的功效，或以腐竹、豆芽等豆製品代替，以緩和其寒性更佳。

芒種食譜推薦：腐竹燒香菇
　　材料：香菇（鮮），腐竹，油菜心，薑片，橄欖油、生粉、白砂糖、鹽及味精少許。
　　做法：
　　1、水發腐竹洗淨，擠去水，切成3釐米長的段；
　　2、水髮香菇洗淨，去蒂，一切兩片；
　　3、油菜心洗淨，瀝淨水，切成小段；
　　4、姜洗淨切片；
　　5、澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克，備用。
　　6、橄欖油入鍋燒熱，將薑片爆香，加入腐竹段、香菇、油菜心及糖鹽味精炒熟，用溼澱粉勾芡，淋入明油即成。

腐竹性平味甘，營養豐富而易於消化，適合廣大人群。清代大才子袁枚認為腐竹能作湯也能作菜，吃法頗多。他在其著作《隨園食單》中介紹，用腐竹“入蘑菇煨爛，極佳”。另外，這道菜還可以用瘦肉丁與腐竹、香菇一起用瓦鍋以小火燉至軟爛，更適合牙口不太好的老人家食用。