多吃菌菇益胃理氣，霜降養生食譜

我國民間歷來將霜降視為飲食進補的黃金時節，營養專家指出，霜降正值深秋，此時人們的飲食養生重在滋潤防燥，還要健脾養胃，而這個時候有益腸胃的食物，當屬各類菌菇，那麼今天的老黃曆就為你推薦益胃理氣化痰的霜降養生食譜。

我國民間有個說法叫“補冬不如補霜降”，霜降是秋季的最後一個節氣，秋令屬金，脾胃為後天之本，此時宜平補，尤其應健脾養胃，以養後天。中醫認為各種菇有益腸胃，化痰，理氣的功效，適合此時食用。

例如，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，熱量低，大量食用不會發胖。蘑菇中維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康；蘑菇中所含的纖維素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，既可以降低膽固醇含量，還可以通便並控制體重。

霜降菌菇食療方

香菇牛肉粥
　　食材：白米、清水、牛肉、香菇、蔥、薑絲、醬油、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉
　　做法：
　　1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
　　2、牛肉切薄片，拌入醬油、料酒、澱粉略醃；香菇泡軟切絲，先加入粥內同煮，待煮到米粒熟軟時，再加入牛肉煮熟。
　　3、加入鹽和胡椒粉調勻後熄火，再加入蔥薑絲即可盛出食用。
　　功效：健脾和胃，益氣補虛。益於慢性胃炎、胃痛、反胃者。

清蒸人蔘雞
　　食材：母雞、人蔘、火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑、精鹽、料酒、味精、清水
　　做法：
　　1、將母雞放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片。
　　2、將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。
　　3、將母雞洗淨，放在盆內，置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟。
　　4、將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

養生菌菇湯
　　食材：各種蘑菇（香菇、口菇、草菇、平菇、金針菇）、蔥、姜、油、清水
　　做法：
　　1、各種蘑菇清洗乾淨，瀝乾水分；香菇切4塊，口菇切厚厚的片，草菇一切兩半，平菇手撕小塊，金針菇不切。
　　2、蘑菇放入鍋中，加入水、油、蔥、姜，大火煮開，小火燉40分鐘。
　　3、關火，加入適量鹽即可。
　　功效：滋補身體，適合體弱人群。

口蘑豆腐湯
　　食材：口蘑、豆腐、蔥花、小蝦米、油、鹽、水
　　做法：鍋裡放少許油，蔥花爆鍋，添湯，然後下豆腐，湯燒開後下口蘑，煮一小會後加鹽和少許小蝦米就可以出鍋了，不需要放任何味精和雞精。
　　功效：營養豐富，易於消化。