霜降時節兩廣地區有啥好菜，霜降節氣食譜

霜降是秋季的最後一個節氣，此時各地的美食也好像是連臺好戲之後的壓軸本，經歷了盛夏和金秋，終於在霜降時節迎來了成熟，此時的美食都是秋的至味。那麼今天的老黃曆就為你介紹，霜降時節兩廣地區值得人們嘗試的好菜有哪些。

高山菜花
　　秋天養肺正好吃菜花，花大如盆的台山高腳菜花，在街市傲視群雄，它脆嫩清甜，非尋常菜花可比。但不是所有的台山菜花都叫“都斛菜花”，因為“都斛菜花”是真正的高山菜花，都斛西北有高山，遮擋了寒流，東南臨南海，海風遠拂，沖積土層肥沃，才能長出好菜花來。

把高山菜花晒成花菜乾也很好吃，脆甜被濃縮，炒起來入味。差不多6斤新鮮花菜才能晒成1斤花菜乾。

南瓜
　　南瓜那豐沛溫暖的金黃色澤，濃甜軟糯的口感，讓人幸福感劇增。南瓜作為食材的可塑性太高了，既能單打獨鬥，又能很好地吸收各式各樣廚師加入的味道。食客可採用最簡單的吃法來突出原味，或切成塊帶皮蒸熟著吃，或做成南瓜濃湯。

白果
　　秋天食白果最好了，潤肺止咳，又能煲糖水。潮州地區到了每年10月至11月，就是吃白果的好時候。去居酒屋，叫上一小盤精緻的鹽焗白果配酒，帶來強烈幸福感，香香糯糯，吃著聊著，一整夜都可以消磨。但白果不宜多吃，每天10幾顆即可。

糕燒白果
　　糕燒是潮菜裡甜點的經典做法，是先用白糖醃白果原料，然後不加或只加一點水，用慢火將白果原料熬熟，使它有點韌勁而湯汁少而粘，還要加點豬油。

微波爐烤白果
　　1、白果逐個用刀背敲裂，放入盤裡，撒一點鹽。或直接把白果放進信封。
　　2、把盤或信封放進微波爐，小火叮3—5分鐘即可。

秋茄
　　霜降到來，又到了“留命食秋茄”的時候。南海鹽步的秋茄，好似細細長長的“觀音手指”，纖維細緻、清甜柔滑，有秋天之旬味。秋茄吸味，烹時無須學餐廳菜起用第二主角，只要把它去頭尾後留皮直剖一分四，上鍋蒸透，加浙醋、芥辣、蒜蓉等任意想加入的材料，簡單拌一拌，就極好吃。

柿子
　　每年8月至12月，廣西的柿子惹人饞。每年紅彤彤、金燦燦、明晃晃的柿子季一到，吃法宛如開party，多而有趣。把汁水豐盈的軟柿子輕輕一掰，整個吮著吃甜湯，是大多數人喜歡的。

另外常見的吃法還有製成柿子醬，拌色拉，凍柿子是最天然的冰淇淋，還有人專門進山尋訪好柿子幹。而柿子與醋也是一對好伴侶，製成柿子醋，日常可直接喝，也可做菜，十分好用。