飯後必備，浙菜甜點有什麼

我國是美食大國，漫長的時光裡，全國各地的人們在不同的環境條件下發揮聰明才智，因地制宜地運用各地的食材創造出許多美食，漢族傳統八大菜系就是其中的代表，今天就讓我們來了解，八大菜系之一的浙菜，有哪些飯後必備的甜點。

寧波湯糰
　　寧波湯糰是南宋時流傳下來的一種傳統點心，經過長期的發展而形成獨有的特色。它將糯米用水磨成粉漿，然後盛人布袋吊起瀝水，待瀝至不幹不粘時取用。這種水粉色白髮光，糯而不粘，製成的湯糰皮薄綿糯，餡多油潤，香甜不膩，自成特色，故有“江南吊漿湯糰”之譽。

寧波湯糰的出名還與寧波的“缸鴨狗”湯糰店有一段趣聞。40年代，在寧波城隍廟有一個叫江阿狗的攤販，以賣紅棗湯和酒釀圓子為生，後來他學會了做豬油湯糰的手藝，生意日見紅火，不久他遷到開明街設店，為了招徠顧客，在店面招牌上，以自己名字的諧音畫了一隻缸、一隻鴨和一隻狗（即江阿狗），這別出心裁的一招，果然引起顧客的好奇，加上他精湛的製作技藝，缸鴨狗寧波湯糰的名氣也越來越大。

拔絲蜜桔
　　“拔絲”是製作甜菜的一種常用方法，它將糖加熱熬成糖汁，恰到火候時將原料投入，使糖汁粘包原料，夾起時即拉成透明細長的糖絲，頗有食趣。“拔絲蜜桔”用浙江特產的黃岩蜜桔為原料，蜜桔富含維生素C，甜酸清香，製成的拔絲蜜桔色澤黃亮，酥脆爽口，甜中帶有酸味，是一道營養價值高，口感滋味好的甜菜。

吳山酥油餅
　　相傳一千多年前是五代十國末，趙匡胤在安徽壽具與南唐的李升交戰時被圍，面臨斷糧之困，當地人們用栗子面製成酥油餅支援趙軍，最終使趙獲勝。公元960年趙匡嵐在汴梁（今河南開封）建立北宋王朝，當了皇帝後，他依然常命御廚製作此餅，並稱此餅為“大救駕”。

南宋時遷都臨安（即杭州），“大救駕”也從御膳房傳至民間，人們用麵粉和油起酥仿製此餅，尤以吳山風景點供應酥油餅更具特色，色白似玉，酥層清晰，食時酥鬆香甜，油而不膩，而被譽為“吳山第一點”，“吳山酥油餅”也就此成為杭州的傳統名點而流傳至今。

地慄糕
　　浙菜地慄糕，是用荸薺、白糖、瓊脂、葡萄乾製作的漢族小吃，它的做法是將瓊脂洗淨，放入大碗加清水浸漲後，上籠用旺水蒸融，取出倒入潔淨的鋁鍋內（不能用鐵鍋），放入適量水和白糖煎煮，至起粘性時，起鍋用消毒過的紗布濾去沉澱物，倒入深底大瓷盆內，晾至半凝聚狀。

隨後，將淨地慄切成絲，用沸水氽後撈出瀝乾水分，撒在半凝聚的瓊脂冰糕上，待完全冷卻後，將盆蓋好，放入冰箱冷藏，吃時切成小方塊，抹上薄荷汁，裝盤，撒上玫瑰花、糖桂花即可，其口感清爽，鬆脆，甘甜，深受人們歡迎。