湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳

愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳。

　湖南長沙十大美食小吃之紅燒豬腳
　　長沙紅燒豬腳是一道傳統名菜。清代程兼善說的“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。紅燒豬腳的成菜，色澤紅潤，口感肥而不膩，令人食指大動。而原料豬腳富含膠原蛋白，食後使人面板細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

菜品特點
　　色澤紅潤、肥而不膩

食材明細：
　　豬腳一隻
　　冰糖五顆
　　八角兩個
　　薑片十片
　　蔥段兩段
　　草果一個
　　調料：鹽，雞精（依個人口味）
　　五香粉一茶匙，醬油一湯匙

製作過程
　　1.用薑片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗乾淨。
　　2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化並冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘。
　　3.放入薑片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛。
　　4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
　　小貼士：豬腳可以買冷鮮肉櫃的，乾淨沒有異味。