湖南長沙十大美食小吃之湘賓春捲

愛吃小吃的小夥伴湖南長沙可不能錯過，它有著美食之城的稱號，各色各樣的美食遍佈整個長沙，作為一個吃貨來到長沙這十道小吃絕對不能錯過，好吃到你垂涎三尺，做夢都想在來吃。那麼本期的飲食文化就為大家介紹湖南長沙十大美食小吃之湘賓春捲。

　湖南長沙十大美食小吃之湘賓春捲
　　湘賓春捲是湖南長沙地區特色傳統小吃，春捲的特點是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩，其餡可根據自己的口味更換。春捲是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，然後將制好的餡心（肉末、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上，將兩頭折起，捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可，成菜皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是常見的家常菜色。

材料
　　麵皮：麵粉
　　餡：是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡後成餡。將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗淨切碎，與肉絲拌勻。

做法
　　先做麵皮：在盆內將麵粉用清水拌勻，反覆搓揉，成水面團。然後用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動，然後在平鍋內輕輕烙成一張直徑12釐米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙後取出，右手繼續摔動水面團，再烙下一張。烙好的麵皮要整齊堆放，用淨溼布蓋好，防皮乾枯。

包春捲時，先逐張揭開面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，捲成6釐米左右的扁筒形，用稀麵糊封口。然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。

湘賓春捲深受湖南長沙人民喜愛，其中湘江賓館製作的春捲，用料考究，技術先進，可謂當中的佼佼者。