好吃又下飯，豇豆炒牛肉的做法

現在正好是豇豆上市的季節，買的頻率也在逐漸的增多，基本一週就吃3次以上。豇豆，又稱為角豆，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。本期飲食文化，教你製作豇豆炒牛肉。

食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5個、生薑1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺

做法：
　　1、豇豆清洗乾淨後切成1.5cm左右長的段，放開水鍋裡焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝乾水份
　　2、牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗淨後切碎
　　3、鍋裡倒入適量油，加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒
　　4、炒出蒜香味後加入牛肉和小米辣一起翻炒
　　5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃
　　6、加入生抽快速翻炒均勻
　　7、加入焯水後的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋

小提示：
　　1、豇豆焯水時，在水裡滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顏色
　　2、牛肉在滷的過程中已有鹹味，炒的時候要減少鹽量
　　3、炒的時候火候不宜太大，否則容易炒糊