立夏蠶豆飯做法，立夏必吃的傳統美味
蠶豆是季節性很強的一種時令蔬菜，一般是在每年立夏時候上市，而在我國江南地區，人們也有著立夏吃蠶豆飯的節氣食俗，那麼就來看這夏季飲食中的地方美味，夏季蠶豆飯的做法是怎樣的呢？！
據《太平御覽》記載，蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種，又稱“胡豆”，它看似普通，其實營養價值很高，它不含膽固醇，卻含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素，還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。
蠶豆有健脾養胃，清熱止血，降血壓的功效，適應於胃脾虛弱，中氣不足，高血壓，嘮血，小便不利等症狀。另外，蠶豆皮中豐富的膳食纖維，有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，對於改善便祕症狀很有幫助。
“翛然山徑花吹盡，蠶豆青梅存一杯。”春末夏初，蠶豆花落，結出一個個飽滿厚實的豆莢子，這時的蠶豆最為鮮嫩。在江南一帶，立夏以後正是青蠶豆上市的時節，不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。
帶殼蠶豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，立夏以吃蠶豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。講究一點的，蠶豆飯裡，還加了一點雷筍、豌豆、莧菜，寓意“五穀豐登”。
立夏蠶豆飯的做法
用料：
蠶豆適量、糯米（糯米和米比例6比4）、大米、鮮筍絲、臘肉、小排、幹香菇、料酒、生抽醬油、雞精、鹽
做法：
1、幹香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝乾。臘肉香菇切絲。
2、鍋下油倒入臘肉和小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝乾的糯米和大米，繼續翻炒3分鐘。
3、加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開後倒入電飯煲按煮飯鍵就行，注意加入的水量，以與所有混合的材料齊平為好，水不宜加太多，否則做出的蠶豆飯口感會太糯。
