各地飲食，驚蟄飲食習俗

驚蟄是二十四節氣中屬於春天的節氣，在這個時候，各地的飲食習俗也有所不同，那麼驚蟄飲食習俗是什麼呢？驚蟄各地飲食是怎樣的呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

驚蟄飲食習俗
　　雞蛋
　　按廣東傳說，古時凶神之一的白虎會在驚蟄當天出來找吃的。為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。
　　而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。而經過演變，當初餵給白虎的雞蛋，如今變成了餵給人們自己。

梨
　　驚蟄吃梨是北方傳統的民間習俗。人們在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。
　　春回大地，氣候比較乾燥，很容易使人口乾舌燥。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個季節食用。

炒黃豆
　　在陝西，一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒，發出噼啪之聲，象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
　　黃豆是物美價廉的食物，尤其對於女人來說，它含有的異黃酮素能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌骨質疏鬆的情況。

煎餅
　　在山東的一些地區，農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。
　　煎餅因是用原糧製作，營養豐富，吃起來香酥鬆柔，且便於存放和攜帶。
　　有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。