清香型白酒的代表，中國白酒文化介紹
白酒的度數一般都很高，而且喝起來給人的味覺又或者說是舌頭的觸覺是辣的。但是白酒有著很大的功效與作用，可能還有很多人不知道，本期白酒文化，就來介紹清香型白酒，以及它的代表。一起往下看看吧！
清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、河南寶丰酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。
寶丰酒，“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，也是我國清香型白酒的典型代表。
牛欄山二鍋頭酒，已成為中國白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費者青眯。
牛欄山酒，精選優質高粱和小麥等為原料，以豌豆、大麥等製成大麴為發酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經糊化、發酵、蒸餾等十多道關鍵工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計110餘種產品。
紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純淨水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾擷取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
汾酒山西省汾陽市杏花村汾酒集團生產。自南北朝時開始釀造，距今已有1500多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱。其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反覆顛倒，絕無懸浮沉澱；其味清香純正，悠久修長；
入口回味生津，餘味無窮，是清香型白酒中的典範產品。因含脂豐富，有害雜質極微，又被稱為名白酒中最衛生的精品。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲一等優勝金質獎，以後又多次榮獲酒類評比的最高榮譽獎。獲得歷屆評酒會名酒稱號。
竹葉青酒是山西杏花村汾酒集團的又一名產。竹葉青酒以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10餘種中藥材，經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為45度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，餘味無窮。
該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對於心臟病、高血壓、關節炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國八大名酒之一，獲得過國家金質獎，在世界40多個國家和地區享有盛譽。
白玉汾酒杏花村汾酒集團名產之一。以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由於紫油桂“溫腎祛火、去寒止痛”的藥用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。
玫瑰汾酒杏花村汾酒集團又一名產，與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數月後，拌糖蒸餾加糖液配製而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮無色，柔潤爽口，甜美味久。經常少量飲用該酒，可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。
汾雁香山西省新降縣所產，山西省優質名酒，屬清香型。以優質高粱為主料，輔以玉米芯，採用多種微生物制的酵母共同發酵，該酒無色透明，清香純正，人口綿順，落口餘香，酒度雖高達61度，但飲之暢快而無暴烈之感。
潞酒產於長治市，已有800多年的生產歷史，為山西曆史名酒之一，酒名取自唐朝時該地所置地名潞州。該酒以精選高粱為主料，以穀糠、稻皮為輔料。
綜合了附近諸縣幾十家傳統酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點，形成了現在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的65度清香型大麴白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美，古色古香，不飲自醉。
珍珠紅山西曆史名酒，長治所產。以潞酒為酒基，新增白芷、紅叩等18種名貴中藥材精製而成。酒色呈寶石紅，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛風溼、散寒氣、健脾胃、理氣血之功效。
桑落酒永濟縣所產，已有1000多年的釀造史，曾是宋朝宮廷御酒。選用優質高粱為原料，稻皮為輔料。系清香型大麴白酒，酒度65度，酒質晶瑩，酒味醇香，甜綿爽淨，餘香悠長。為採用古籍祕方製作，有逐寒蓄熱、祛風明目、順氣活血之功能。
玉屏酒為隰縣午城佳釀。酒體晶瑩澈亮，色澤正典，氣味芬芳，甘爽順口。以優質午城白酒配以黃芪、黨蔘、防風、白朮、檀香等10餘種名貴中藥材加糖調製而成，酒度42度。因採用我國古典醫藥名方“玉屏散”配製，故名玉屏滋補良藥，又是筵宴珍品。
六曲香祁縣酒廠出產，國家優質酒。是該廠首創的利用多種微生物釀製的曲曲優質香型白酒，因選用6個菌種制曲曲，香味異常，故稱六曲香。主料為優質高粱。輔以谷糖，稻殼，製作獨特、精細，使該酒色、香、味俱佳，人稱“六曲飄香”，酒度65度。
玉堂春酒是山西省洪洞縣酒廠所產，以發生在該縣的著名歷史故事“玉堂春”為名。該酒高酒度為61度，低酒度為38度，酒質醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口。用白細瓷瓶盛裝，瓶上繪有“玉堂春”的故事中女主人公蘇三的俏像，裝潢考究，極富情趣。
華堯酒是山西臨汾易恆天酒廠所產，因臨汾為中華堯都，故本酒以“華堯”命名。華堯釀酒基地坐落在臨汾境內海拔1260米山清水秀的五鹿山自然保護區。
那裡遠離人煙，絕無汙染，低溫、純淨的高山源頭泉水水源，為釀製華堯美酒提供了絕佳的環境與先天條件，經專家鑑定，這裡是最適合釀製清香型美酒之寶地。
在選料上，優選光照充足的東北高粱與高原高粱、優質大麥、精選富含微量元素的黑皮豌豆，確保酒液營養豐富、清香純正、口感綿柔醇厚。
在工藝上，真正採用正宗古法釀造，將密封的陶瓷酒缸埋入深山地下儲藏，實料純釀，決不酒精勾兌。華堯美酒，順口不上頭，順心不傷身。
華堯酒道：人必誠、境必深、水必甘、糧必實、料必精、器必潔、缸必溼、火必緩、曲必時、工必細。
