鄂菜代表菜有些什麼？
鄂菜，通俗一點就是湖北菜，是中國“十大菜系”之一。在烹飪界獨樹一幟，以烹飪魚為主，其講究鮮、嫩、柔、滑、爽，富有江南風味，為廣大人民所喜愛。那麼鄂菜代表菜有哪些呢？一起來鄂菜文化中看看。
清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚（即團頭魴），配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛爺爺在武漢曾多次品嚐此菜，並寫下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。
紅燒鮰魚
紅燒鮰魚是湖率傳統風味名菜，馳譽省內外。特點是色澤金黃，魚肉嫩滑、口味鮮香。
蒸珍珠丸子
此菜系用豬肥瘦肉茸、鱤魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾乾的糯米，上屜蒸制而成。
燒三合
燒三合是湖北黃陂縣的傳統名菜，近百年來一直流行於民間。此菜用精製的魚圓、肉糕、肉圓，加上玉蘭片、黑木耳、醬油、味精、豬油等調配料經紅燒而成。
網油八寶雞腿
此菜是湖北沙市地區傳統名菜，歷史悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥薑末煸炒成餡，再加上雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。
紅燒野鴨
此菜為湖北洪湖地區傳統名菜之一。烹法精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。
蒸燴八寶飯
蒸燴八寶飯是湖北荊州地區傳統名菜，已有近百年的歷史。採用先扣蒸後散燴的方法，即利用當地所產的糯米，加上蓮子、苡仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、紅棗、瓜子仁先蒸製成八寶飯，然後用白糖水、熟豬油燴制，再撒上紅櫻桃。成菜油潤軟糯，果仁蜜香，清甜透味，是荊沙一帶筵席上不可缺少的甜菜。
