最喜歡吃火鍋，中國人去年吃了3。9萬億

我國古語有云：“民以食為天”，不管在什麼時代，人們對於吃總有著無限的熱愛。到了生活水平迅速發展的今天，人們擁有更豐富的食物資源和更具創意的烹飪方式，可以說是更能吃也更懂吃了。

據中國烹飪協會統計，在剛剛過去的2017年，全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元，同比增長達10.7％。那麼在過去的這一年裡，最受人們喜愛的食物是什麼呢，就讓飲食文化為你帶來盤點。

餐飲業態趨於多元化
　　中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示，2017年，中式正餐仍佔據強勢主導地位，市場份額最高，佔到一半以上，佔57％。

在中式正餐中，其中最受歡迎的還屬火鍋。新穎的設計，時尚的店面，風格各異，2017年，許多新派火鍋成為年輕人的首選。

除中式正餐外，休閒簡餐的發展也非常迅速，在全國餐飲業態比重中已佔到16％。同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場需求也越來越大，三者各佔一定的比例。

“90後”和“00後”餐飲消費佔比50％
　　在餐飲消費的人群中，年輕一代已成為新的主力，其中，“90後”和“00後”貢獻了餐飲消費50％左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣，“90後”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。

70後：90％以上的人對傳統中餐情有獨鍾，佔比達92％。
　　80後：中餐的消費比重佔68％，而小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的佔比分別為13％、7％和4％。
　　90後：中餐的佔比僅僅有19％，低於蛋糕甜品店的25％。

2017最受歡迎的菜品味道——鹹鮮
　　消費者在選擇餐廳時，最關注的因素是“就餐環境”，佔19.2％。其次是菜品口味，佔17.8％。食品安全、價格被別排在第三位和第四位。2017年，最受歡迎的口味是“鹹鮮”，超越了熱門選手“麻辣”和“酸辣”口味。

湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。據美團點評公佈資料，最受消費者喜愛的菜品種類前十位分別是：小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉麵、麻辣香鍋和炸雞。

六成的消費者每週至少吃1到2次宵夜
　　據統計，超過六成的消費者習慣吃宵夜。調查顯示，僅有20％的消費者從無吃宵夜的習慣，超過六成的消費者每週至少吃1到2次宵夜。

在眾多的城市中，廣東包攬了最愛點夜宵城市前十的六個席位。其中，廣東揭陽更是位居全國第一，成為全國最喜歡點夜宵外賣的城市，其夜宵外賣訂單比例佔比全天的20％。

2017年外賣市場預計突破2000億元
　　中國烹飪協會發布的資料顯示，預計2017年，中國外賣市場規模突破2000億元。2017年餓了麼的平均外賣客單價突破40元大關。上海外賣客單價更領跑全國，外賣客單價達到54.5元。

銷量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年，某網上訂餐平臺共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。
　　外賣“最強王者”——浙江溫州的一位使用者，一年點外賣1639單。他也是夜宵訂單最多的使用者，達635單。
　　騎手“最強王者”——位於黑龍江牡丹江市的騎手呂建國，2017年跑單量高達26674單，平均一天75單。
　　訂單備註之最——2017年，“二人用餐”打敗“一人用餐”，成為全平臺訂單備註最多的關鍵詞，這表明一起吃外賣成了一個新的趨勢。
　　最值得一提的的備註——2017年9月底，某網上訂餐平臺列出“無需餐具”的選項，截至年底，該平臺上的無需餐具外賣達到了980萬單。