和光參有何區別，刺蔘的功效

說到刺蔘，大家都知道是名貴海珍品，有著豐富的營養價值。那你知道食用刺蔘有什麼功效和作用？同樣都是海蔘，刺蔘和光參的價格差別為什麼那麼大，兩者又有什麼區別？那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

刺蔘的功效和作用
　　刺蔘，又叫沙噀、灰刺蔘、仿刺蔘、灰參、海鼠等，喜生活於海底岩石下，或藻類叢間，作遲緩運動，有夏眠習性。該類海蔘因體壁多厚而柔韌，結締組織特別發達，故食用價值高。可供食用的刺蔘類有刺蔘、花刺蔘、糙刺蔘、梅花參等。

中國人吃海蔘已經有上千年的歷史了，自古以來海蔘就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。刺蔘是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，同樣也是一種補益藥物，有著生百脈血、補腎益精、壯陽療萎、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種功能。

刺蔘和光參有何區別
　　海蔘分刺蔘和光參，光參是沒有刺的深水野生海蔘，老百姓俗稱“海茄子”。光參是海蔘的一種，價低，肉質薄，但口感好。從營養價值上來講，光參中所含的營養成分遠不如刺蔘，刺蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

此外，刺蔘還含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。而光參中的這些營養素的含量和其營養功效都較刺蔘低。