關中喜飲烈酒，陝西春節酒俗

“一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒；五兩六兩扶牆走，七兩八兩還在吼……”雖然說如今是追求健康的時代，但逢年過節要喝酒的時候，很多人還是容易忘記剋制，變身“酒國英雄”，喝酒“搏感情”，那麼今天的飲食文化就為你介紹陝西關中春節喝酒的習俗，切記飲酒適可而止，避免過量傷身。

關中喝酒，若是人多了就要講究一個座次。主位是“主賓”或者“東家”坐的，是正對門的位置，並不是風水學的坐北朝南坐東向西的位置。倘若你分不清主次，就要看餐桌上的餐布，高高聳起似迎賓仙鶴的，那就是主位。

關中人喜歡喝烈酒，不喜歡南方綿綿的低度酒，也不喜歡北方甜甜的馬奶酒，即便是“醬香突出、幽雅細膩”的國字號名酒，在酒桌上都不常見。就像關中的漢子不喜歡吃大米、喝馬奶一樣，總覺得那些東西沒有扯麵解饞、得勁。

酒席一開始，主陪就站起來，提議大家為主賓連幹三杯：第一杯是感謝蒞臨、蓬壁生輝，第二杯是仕途通達或財源滾滾，第三杯是身體健康、闔家幸福。

這三杯在坐的各位都必須喝完，因為關中人講究“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，而且還要要昂起頭來，咂出聲來，一滴也不能掉下來，這就叫著“望星空、鳥叫聲、掛金鐘”，這既是關中人豪氣的展示，也是對主賓的尊重，因此有的關中人待客，常常是客人沒醉，自己卻先倒下了。

接下來，再由陪同人員分主次分別敬主賓，當然主賓也要禮尚往來，回敬在座的各位。若是三二兩酒量的主賓，這一輪禮儀下來，就會兩眼放光臉泛紅暈。

等酒過三巡菜過五味，魚就上來了。關中的酒席可以不要山珍海味，但不能沒有魚，圖的就是“年年有餘”的祈富，而有了魚，當然就要喝“頭三尾四”的魚頭酒，當然經過培訓的禮儀小姐，也肯定會把魚頭對著主位。

只有等主賓喝了魚頭酒，大家才能依次動筷子搗魚吃。這一輪禮儀下來，就是半斤八兩酒量的主賓，也開始血往上湧腳下生風。不過此時，酒場上的氣氛也就更加活躍了。

關中的女人一般不喝酒，能喝的可絕對是海量，若再遇上能說會道的“酒國女豪傑”，那男人們就更不是對手，即使是“酒神”武松在場，恐怕也是過不了景陽崗的。

“百里不同風，十里不同俗”。關中的渭水養育了關中的漢子，關中的黃土孕育了中華的文化。因此關中的酒俗，既展示了關中人守禮、重情、豪爽的性情，也深深地打上了儒家思想的烙印。