陝南不會喝就別端杯，陝西春節酒俗

民間勸酒常說：“感情深，一口悶”，尤其在年節之際，飯桌上喝酒更是難免的，往往是越喝越有，不醉不歸。在我國陝南一帶，逢年過節也是如此，當地有話說：“如果沒酒量，就不要端酒杯”，否則就是“凡飲一醉方休”了，那麼就讓飲食文化為你介紹，陝西南部春節酒俗。

在陝南高寒山區，秋收後人們習慣用玉米自釀“燒酒”（白酒），有的人家一年釀數百斤，不賣一兩，全部用於自飲。也有人用拐棗、柿子、梨、高梁杆、玉米杆釀酒的，當地流傳的民諺說“收罷秋，糧入倉，家家戶戶釀酒忙”就反映了這一情況。

而在陝南平原地區，春節前幾乎家家都要用糯米釀造“黃酒”。人們說“過年做黃酒，顯得家富有”，因它是自家釀的，花錢不多，可以讓客人放量暢飲，主家不致出現壺空酒盡的寒酸窘迫之狀。

所謂“無酒不成宴席”、“無酒不成禮儀”，陝南人愛喝酒說什麼“有酒不怪菜”，炒一碗酸菜，或弄幾個生辣椒，也宴酒。特別是山裡人用大土碗盛酒，豪爽得很，凡飲一醉方休，每逢宴席不灌醉喝倒幾個不肯收場。

城裡人多喝瓶子酒，平川和山區農村，多喝自烤自釀的柿子酒，稈稈酒、苞谷酒、高粱酒、大麥酒、拐棗酒、陽桃酒等農家燒酒。平時幾乎家家都有一缸酒，以備年節和來客之用。

陝南人家，飲酒也有一定的規矩，開瓶或斟第一杯酒要敬給上席的老者或尊者，然後依次斟酒，就餐時先喝“門杯”，然後由主人逐一向客人敬酒，先長後幼，主家成員凡能端起酒杯的，幾乎都要上陣敬酒。

另外，陝南人還有用甜酒招待賓客的習俗。甜酒即醪糟，用糯米加特製的甜酒麴釀成，色白汁清，略帶酒味，醇香綿甜，含酒精成分10％左右，不善飲酒者也可飲用。

在酒席上，主人熱情地向客人敬酒，客人也要向主人回敬，斟酒曰：“滿上”，以杯滿為敬；勸酒曰：“乾杯”，意在讓對方多喝。勸酒時還有碰杯的習慣，並要說一兩句祝福對方的吉祥話。

在陝南作客，如果沒酒量，就不要端酒杯，這時候應該在未開始斟酒前，就把自己面前的酒杯倒扣在桌上子，這樣，主人知你不能喝酒，也就不硬勸你喝了。