完美搭配，冬瓜玉米排骨湯的功效與作用

冬瓜起源於中國，廣泛的分佈在亞熱帶地區，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。玉米又能幫助開胃護脾，兩者結合簡直是絕配。本期的健康飲食文化，講講冬瓜玉米排骨湯的功效與作用。

功效與作用
　　玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的穀氨酸有一定健腦功能。

冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，內含丙醇二酸等，可阻止體內脂肪堆積。對於想要瘦身的朋友，常食用冬瓜會有不錯的減肥效果。

而排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

冬瓜玉米排骨湯有極高的營養價值，脾胃虛弱、食慾不振、疲勞、心悸、乏力等症者，尤其是慢性胃炎和胃、肺部腫瘤手術後的患者，多食用冬瓜玉米排骨湯可幫助緩解病情。

怎麼做好吃
　　冬瓜玉米排骨湯是一道常見的家常菜。冬瓜玉米排骨湯所需的材料簡單，做法也不難，營養價值卻很高。它既能開胃益脾又能潤肺養心，經常食用還可幫助排溼。那麼，冬瓜玉米排骨湯怎麼做好吃？

1、冬瓜一身是寶，選購冬瓜時，應選擇皮色青綠、帶白霜、形狀端正、表皮無斑點或外傷、且皮不軟、不腐爛，挑選時可以用指甲掐一下，表皮硬、肉質緊密，種子已經成熟的黃褐色的冬瓜，口感較好。

2、很多人在煮湯時都會去掉皮和籽，其實皮和籽才是好寶貝。保留冬瓜的皮，由於冬瓜皮的藥用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲湯都要求冬瓜不去皮。《名醫別錄》記載：“主治小腹水脹，利小便，止渴”。冬瓜皮煎湯代茶飲，利尿退腫作用更好，且無副作用。

3、冬瓜籽有很好的消炎作用。冬瓜籽還有另外一個作用很適合一些愛美的女性，冬瓜籽所含有的植物油中的亞油酸等物質，是潤澤面板的美容劑。因為冬瓜和排骨一起放入，所以會煮的很爛，所以建議切大塊兒一些。

4、高壓力鍋消耗的水少，所以不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行；鹽最好在湯出鍋的時候放，這樣更有利於人體對碘的吸收，如果開始就放鹽，碘會在高溫下流失，也容易讓食物變老，味道沒那麼好哦。鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散，如果早放了味道還不好掌握。