魯派賽螃蟹是什麼菜系呢？
以黃花魚為主料製成的美味，由於黃花魚的肉嫩白像螃蟹肉，所以叫魯派賽螃蟹。魯派賽螃蟹吃起來口感鮮嫩，醇厚不膩。那麼你知道魯派賽螃蟹是什麼菜系嗎？小編帶你瞭解魯派賽螃蟹的飲食文化，不要流口水哦。
魯派賽螃蟹是什麼菜系？魯派賽螃蟹是山東有名的菜，屬於魯菜。以大黃魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，魯派賽螃蟹不是螃蟹肉製成，味道勝似蟹肉，顏色金黃，故稱賽螃蟹。在吃的時候根據個人口味蘸姜醋汁，更加美味。
製作材料
主料：大黃魚200克、雞蛋250克
輔料：澱粉（玉米）5克
調料：花生油50克、香油5克、黃酒25克、姜5克、味精4克、小蔥5克、鹽3克、醋10克
魯派賽螃蟹的做法
1、將黃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨切成小條；
2、魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、溼澱粉，漿好備用；
3、勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒入漏勺內，控淨油；
4、雞蛋磕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻；
5、把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡；
6、另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
7、外帶姜醋汁一起上桌。
