美味不容錯過，聊城八批果子

我們生活所說的垃圾食品就是那些油炸、膨化的食品，因為這些小販用的材料都是過期的，危害身體健康。但並不是所有的油炸食品都是這樣，聊城八批果子就是當地必吃的美味。本期飲食文化帶你來看看。

八批果子是聊城市的漢族傳統名吃，當地早餐的主要食品之一。這種油炸的小食品，因炸製成的果子分成八條，兩端相連，為橢圓型，故名“八批果子”。八批果子在製作時，面為配以礬、鹼、鹽的混合麵糰，炸制時用油量較大。經熱油烹炸的麵糰各批都因氣泡而膨脹，顏色金黃，其酥脆程度，落地碎不可拾。且可久放，是美味早點食品。

有人說八批果子的屬地是聊城，也有人說認為是濟南風味小吃，總之是跑不出山東地界的。果子其實就是油條，八批果子，說白點兒就是8根一起炸出來的油條，兩端相連，形成橢圓形，因為可以分成八批而得名。

油條為什麼又稱為果子，又是何時稱為果子的，無從考證，不過過去北方大多數地區都把油條稱為果子。即便是現在，仍有些地方沒有改口，天津衛的煎餅果子即為一例。在山東的一些地區，果子還有另外一個意思——點心。油條由南方傳來，興許最初是以點心的身份出現的，後來才固定成為一種早餐食品。仔細想想，早餐食品原本就與點心有千絲萬縷的聯絡，時至今日，早餐的花樣名目繁多，仍有很多席位留給了點心。

不過也有這樣一說，南宋時期，民族英雄岳飛被奸臣秦檜以莫須有的罪名殺害，老百姓對秦檜恨之入骨，有開飯鋪的店主用麵糰捏成秦檜夫婦的人形，背對背粘在一起，放在油鍋內炸，稱之為“油炸檜”，以解心頭之恨。這一食品很快風行開來，一直流傳至今。“油炸檜”後來訛稱為“油炸鬼”，又轉音為“油炸果”，最後便簡化為果子了。

民國初年，濟南經營八批果子比較有名的商號有“義祥興號”、“徐盛堂號”；上世紀80年代，大明湖飯店、青山居飯店製作的八批果子質量較好，不失傳統風味，聽說那時大明湖東門歷黃路市場曾有一位老者，專賣八批果子，顧客絡繹不絕。可惜這些店、這些人如今已無處尋覓，八批果子也日漸簡化為四批、兩批，甚至獨根兒，唯留餘香在人們發黃的記憶中，縈縈不絕……