不容錯過的三道補冬菜，補冬怎麼吃

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立冬剛過，民間一年一度的補冬風潮就展開了，所謂補冬，顧名思義就是通過冬季飲食進補來滋養身體，為度過寒冬酷寒而做好準備。那麼補冬吃什麼呢？全國各地都各具特色，但比較常見的當屬人蔘、羊肉、雞鴨等食物，今天小編就為你介紹三道不容錯過的補冬佳餚，美味又營養。

1、蟲草蒸老鴨
　　配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
　　做法：老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。（也可用氣鍋蒸）
　　功效：補虛益精，滋陰助陽。注意：外感未清者不宜食用。

2、鮮茄燴豬扒
　　配料：瘦肉500克，番茄300克，洋蔥1個，雞蛋1個，薑汁1勺，蔥段少許，醬油1勺，糖2乃勺，酒、鹽各1/2勺。
　　做法：
　　1、將豬肉去筋洗淨，吸乾水分，切長方形厚塊，用刀背將肉兩面捶鬆，用醃料醃約30分鐘；
　　2、將雞蛋去殼攪勻，將醃透的肉塊投入蛋漿後取出，撲上生粉；
　　3、洋蔥、番茄洗淨後切碎；
　　4、燒鍋下油，將肉塊煎至硬身，再加入一些油，將豬扒浸炸至熟，倒出，瀝乾油分；
　　5、燒鍋下油，加入洋蔥粒及番茄，將豬扒回鍋燴煮至各料皆熟，加入少許糖及鹽調味即可上盤。
　　功效：增強體質，提高機體免疫力。