健康補冬不怕“三高”，補冬五大原則

立冬以後，閩南廈、漳、泉一帶的家家戶戶都開始殺雞宰鴨，購買滋補中藥材，準備一年一度的補冬大計，這是此地民間素來的冬季飲食傳統了，但補冬多食肉，如何進補才能拒絕過多脂肪和熱量，對“三高”問題say no呢？一起來了解補冬五大原則。

“補冬”是民間很早就有的傳統，但如何補才是健康的？若在食材、配料、沾醬挑選上未留意，不僅容易因攝取過多熱量造成發胖，更可能誘使三高問題發生。專業營養師指出，人們常吃的補冬食品，如四川地區的火鍋，或是閩臺地區進補必備的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等“補冬3寶”，其食材中都有屬於高油脂、高嘌呤、高鹽分的食物。那麼該怎麼吃才健康呢？

補冬避免補過頭：注意熱量、油脂、膽固醇的攝取
　　冬日在享受各式進補藥膳之餘，要留意熱量、油脂、膽固醇的攝取，才不會使身材變形，變成一顆行動肉球。特別是本身有高血脂、高血糖、高血壓等疾病的患者，更必須注意飲食的控制，以免進補過度，補身不成反使症狀更加惡化。

1、肉類選擇要適當
　　捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，更要適量攝取。

2、喝湯浮油先撈掉
　　煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前，可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

3、原味攝取最美味
　　燉補高湯往往含鈉（鹽）、味素量高，利用藥膳食材（如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆）的獨特風味，以及新鮮食材（如：蔥、姜、蒜、菇類）的鮮甜美味，讓您吃進美味的同時，也能吃得更健康。

4、減鹽沾醬最健康
　　市售調味品不僅含鈉量高，並新增許多食品新增物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋，或自制減鹽沾醬。

5、蔬果每日要5份
　　蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在燉湯中可增加青菜、菇類。並於飯後食用1份水果，皆有助營養更均衡。