教你家常煎餅怎麼做，龍抬頭吃煎餅

龍抬頭是每年農曆二月初我國民間的傳統節日，古人認為傳說中的神龍是掌管降雨的神祗，於是在這一天敬拜神龍，祈求新一年風調雨順，這個節日同時也被視為春回大地、永珍更新的象徵。而在龍抬頭到來的時候，有些地方的人們有吃煎餅的習俗，那麼今天就來了解，龍抬頭吃煎餅的家常做法。

二月八年級龍抬頭亦稱春龍節，在南方叫踏青節，古稱挑菜節。這一天人們會理髮，圖個“龍抬頭”的吉祥寓意，而按照古時習俗，二月二當天北方大部分人家還會在早晨打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到家裡便點燈、燒香、上供。舊時，人們把這種儀式叫作“引田龍”。

當然，自古奉行“民以食為天”的中國人也在考慮龍抬頭這一天吃什麼食物的問題。家家戶戶吃麵條、炸油糕、爆玉米花，比作“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”，以示吉慶。在眾多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認為，龍抬頭這一天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣。

二月二龍抬頭這一天的飲食多以龍為名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃麵條則是“扶龍鬚”，吃米飯名曰“吃龍子”，吃餛飩名曰“吃龍眼”，而吃餃子名曰“吃龍耳”。蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。這些習俗都是為了喚醒龍王，寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。

家常煎餅的製作方法
　　主料：麵粉、雞蛋
　　做法：
　　1、先在容器裡放適量的水再把麵粉倒進去攪拌，順時針方向不停地攪拌，感到水和麵粉融和成糊狀，可加幾個雞蛋少許食用油，這樣烙出的煎餅會更香。
　　2、把煎餅鍋在火上加熱用油布擦擦鍋的表面，然後就可以把調好的麵糊倒入煎餅鍋，轉動鍋子將麵糊均勻鋪滿就可以了，如果有破洞的話少滴一些麵糊添補一下。
　　3、等看見煎餅要變黃或熟時可以用鏟子沿邊緣挑起一個小口用手輕輕一揭一張煎餅就下來了。做好後可以新增一些喜歡的蔬菜，和上配料及麵醬，就是一份美味的雜糧煎餅了。