子長煎餅，百吃不厭的陝西小吃

我國民族眾多，各民族習俗都不相同，經過數千年來的傳承，已經成了當地地方特色。延安是眾所周知的革命古城，子長煎餅已經在那流傳了幾百年，仍是百吃不厭的小吃。接下來不妨隨小編來延安文化裡看看吧。

子長煎餅是陝西省子長縣著名的漢族小吃。餅薄如紙，銀白透亮。根據不同需要和不同口味，可製成大餅或小餅，大餅與小蓋一樣，小餅與手掌一般。其種類有：豆腐乾煎餅，熱豆腐煎餅，冷盤煎餅，穌肉煎餅，雞肉煎餅等。食用時，根據各自的喜好，配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻，酸辣味濃，久食不厭。

據傳子長煎餅始製作時是一種又厚又大的麵餅，主要服務於軍隊的行軍作戰，到清代傳入民間，成為民間群眾的小吃或逃荒、躲匪的“乾糧”。由於其加工製作簡單可行而久傳不衰。

子長煎餅原料為蕎麥。將蕎麥去皮成糝子，加水滲透成糊狀，再經過濾後在鐵鏊上攤烙而成。成型後的煎餅有圓形或橢圓形，碗口大小，薄如紙，白似銀，具韌性。食用時捲入豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐、豆腐乾等就形成了多種型別的煎餅。食用時的配料有：醋、蒜湯、韭花、辣油、西紅柿醬、芝麻等。

子長煎餅具有生津解暑，降血脂、血糖等功效，有益於人們的身體健康。白嫩的豆腐配上鮮雞蛋，口感清醇，不油膩，而且還能降低血脂。