西安經典小吃，西安小吃文化

西安是多朝古都，是中國第一個大一統的秦王朝的首都，歷史上有著悠久輝煌的故事。來到西安一股歷史的氣息迎面而來，除了這裡的文化氣息之西安當地的特色小吃同樣是一大特點。今天小吃文化大全就要走西安。

一、千層油酥餅被譽為“長安第一點”。相傳，唐玄奘法師取經回長安後，翻譯佛經達千卷時，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。後經歷代廚師不斷改進，取名為千層油酥餅。千餘年來歷久不衰，一直流傳至今。

二、金線油塔唐時金線油塔屬於蒸餅，亦稱“油塌”，為唐丞相段文昌家裡一位女廚所擅長，後流傳民間。經過廚師們精心改進的金線油塔在製作時，除加適量豬板油和調料外，更講究調面、切絲和盤形。

三、泡泡油糕泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點“油浴餅”演變而來。油糕出鍋後，色澤乳白，糕面膨鬆，猶如輕紗制就、蟬翼堆成，真是巧奪天工。由於每個油糕象一堆泡沫，故名“泡泡油糕”。

四、黃桂柿子餅黃桂柿子餅，又稱火晶柿子餅。據傳1644年李自成在西安建立大順政權後，立即帶領大軍去攻打北京，當時正值災年，臨潼老百姓用當地所產的火晶柿子拌上面粉，烙成柿子餅，讓將士們充飢。後流傳下來，經過西安飯莊廚師不斷改進，發展成現在的黃桂柿子餅。

五、棗肉沫糊棗肉沫糊，選用陝西大荔縣紅棗為主料，這種棗外形橢圓，皮極薄，肉脆嫩，汁多味甜。用這種棗烹製的棗肉沫糊，色紅味甜，滑潤可口，並有滋陰壯陽之功效，特別受到老人和孩子的歡迎。

六、薺菜春捲春捲由唐代的“春盤”，宋代的“春餅”演變而來，過去每當立春之後，西安飯莊的薺菜春捲便應市饗客，很受顧客喜愛。現經過改進的春捲，根據不同的季節，包入不同的餡，不僅春天能吃到，在其他各個季節都能吃到。

七、蔥花大肉餅特點：色澤金黃，外皮酥脆，層多餡香。

八、大肉鍋貼特點：麵皮柔軟，底皮酥脆，色黃味香。

九、小籠素蒸餃特點：隔皮見餡，白裡透綠，口味鹹香，清淡爽口。

十、大肉臊子面特點：麵條筋斗，臊子味香。