眼花繚亂的歐洲聖誕美食

世界各地的美食，從製作到口味，都能體現不同國家乃至民族的文化傳統，例如說西方社會的重要節日——聖誕佳節到來之際，就不是隻有人們普遍知道的烤火雞這一道菜，在歐洲各國，聖誕節的傳統食物可以說是豐富多彩，那麼就讓老黃曆為你介紹，眼花繚亂的歐洲聖誕美食。

香料熱紅酒（Mulled Wine）
　　香料熱紅酒是聖誕季的最佳飲品，進入聖誕季，歐洲到處都瀰漫著香濃四溢的香料熱紅酒氣息。把葡萄酒倒進鍋裡，放入肉桂、豆蔻、丁香、月桂葉，以及香橙和蘋果，一起煮開。瞬間，辛香、果香和酒香混合在一起彌散開來。如果喜歡口味重一些的，除了上述香料，還可以在酒里加入八角和焦糖一起煮。

丹麥烤鵝（Roast Goose）
　　讀過安徒生《賣火柴的小女孩》的都知道，丹麥人聖誕節吃烤鵝，其實北歐和歐洲很多國家聖誕節傳統都是吃烤鵝、烤鴨或者烤公雞。在鵝身上抹上檸檬鹽和胡椒，再在鵝肚裡塞進蘋果和已經去核泡了一夜的西梅，放入烤箱經過幾次反覆，直至烤好。烤好的鵝散發著果香和燒烤的香味，外焦裡嫩，配以土豆和紫甘藍。之後是丹麥特色甜點——淋了櫻桃醬的米布丁。

炸鯉魚（Fried Carp）
　　在奧地利和捷克等中東歐國家，聖誕大餐最重要一道菜是炸鯉魚。鯉魚是歐洲最古老的家養魚種，而在奧地利和捷克等國家，聖誕炸鯉魚的做法從19世紀以來從未改變過。一種做法是把鯉魚包裹上鹽、麵粉、雞蛋液、牛奶和麵包屑，放入油鍋炸熟。另一種做法是在魚身上粘上鹽、白胡椒粉、黃油和蒜蓉，再放入油鍋炸熟。吃的時候，配上土豆沙拉。

奧地利巧克力蛋糕（Austria Chocolate Cake）
　　奧地利人在吃完聖誕主菜炸鯉魚之後，就是吃巧克力蛋糕這道甜點了。這個巧克力蛋糕是奧地利獨有的，是1832年奧地利人Franz Sacher專門為維也納一位王子發明的。異常濃厚的巧克力製成的蛋糕，抹上一層杏醬之後，再在蛋糕外邊完全包裹上濃濃的巧克力。

波蘭餃子（Pierogi）
　　與我國北方春節一定要吃餃子極其相似，波蘭人一定要在聖誕節吃餃子。這個傳統的由來，連波蘭人自己都說不清。波蘭餃子分為兩種，水煮和油煎，這也與中國的水餃和鍋貼非常類似。

波蘭水煮餃子的外形與餛飩相似，一般是蘑菇和豬肉餡，煮好後放在波蘭傳統的紅菜湯裡食用。波蘭油煎的餃子，主要是土豆、醃製的酸捲心菜和豬肉餡，以及乳酪，先水煮好後，再放在抹了黃油的鍋裡煎，煎好後，澆上黃油或者酸奶油食用。

義大利潘尼託尼麵包（Panettone）
　　義大利最著名的聖誕美食莫過於潘尼託尼麵包了，現在歐洲和南美很多國家同樣會在聖誕時享受這一義大利特色美食。Panettone這個詞就是義大利語“大蛋糕”的意思，口感也是介於麵包和蛋糕之間。

這款麵包需要天然酵母來發酵，以保持麵包的香氣馥郁和鬆軟度的永續性。光是麵粉，就需要分成兩種來發酵，分別在麵粉裡放入雞蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、黃油、鹽、糖粉、白砂糖、酵母等多種材料。之後再把發酵好的兩種面混合，加入被朗姆酒浸泡過的葡萄乾和糖漬橙皮等果脯，最後放入烤箱烘焙好。

英國聖誕布丁（Christmas Pudding）
　　英國的聖誕布丁，是英式聖誕大餐必不可少的傳統甜點。英格蘭的聖誕布丁起源於17世紀，盛行於維多利亞時代。這款甜點，使用大量比較昂貴的葡萄乾、橘皮、橙皮、各色果脯和各種果仁，以及雞蛋、黃油，紅糖等製成。

聖誕布丁在吃的時候，需要先加熱，然後再淋上白蘭地，點上火。按照傳統做法，製作時，家裡每個成員都要攪和一下混合在一起的原料，同時許下一個願望，還會在布丁裡放上一枚銀幣，就象中國餃子裡放錢幣一樣。

聖誕海鮮大餐（Christmas Seafood Dinner）
　　在法國、南歐和澳大利亞等國，最主要的一道聖誕大餐是海鮮，包括龍蝦、牡蠣、各種蝦和魚類，配以香檳或者白葡萄酒。法國的海鮮大餐，除了常見的生食，還有以酸捲心菜墊底，再放上各種經過烹飪的海鮮，是非常巨大的一盤。