白露進補吃這些滋陰益氣補虛

白露節氣以後氣溫驟降，空氣乾燥，此時正是人們食補養生，追求暖身潤燥，為冬天儲備營養和能量的時候，那麼今天的老黃曆就為你推薦幾款白露進補食譜，吃了以後有滋陰益氣補虛的效果，幫助你更好地迎接寒冷的秋冬。

阿膠糯米粥
　　製作原料：阿膠30克，糯米100～150克，紅糖適量。
　　製作方法：先將阿膠研碎備用。將糯米加水煮粥，粥將熟時放入研碎的阿膠，邊煮邊攪，再煮開後加入紅糖，即可。
　　適宜人群：適用於眩暈、心悸、面色萎黃，陰虛火旺之心煩剡眠、咯血、吐血、衄血、肺燥咳嗽、尿血、便血、崩漏者。
　　禁忌：阿膠性質黏膩，不易消化，脾胃虛弱、胃脘不適者少食。

本粥用糯米，取其溫中補脾胃之功，抵消阿膠性質黏膩不易消化的副作用，同時助阿膠以補養陰血虧損，還能加強阿膠補肺之功。

阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經。《用藥法象》說其“止血安胎，兼除嗽痢”。《本草求真》中也提到“阿膠氣味俱陰，既入肝經養血，復入腎經滋水……為血分養血潤燥，養肺除熱要劑”。

阿膠入肺經能潤燥，入肝經能補血，入腎經能滋陰為療陰虛血虧之良藥。現代藥理研究表明，阿膠的主要成分為膠原物質，水解後可得到多種氨基酸，另外還含有鈣、硫等。

阿膠有加速血液中紅血球和血紅蛋白生長的作用；能抗創傷性休克；阿膠還能促進鈣的吸收，改善動物體內鈣的平衡，有助於血清鈣的存留。它還能防治進行性肌營養不良。本粥是秋季飲食養生佳品，又能治虛勞咳嗽，有很好的補血、止血之功，婦女最宜。

珠玉二寶粥
　　製作原料：生山藥50克，薏米50克，柿餅30克。
　　製作方法：三者共熬粥食用。

山藥、薏米二味藥均為清補脾、肺之品，單用山藥過於黏膩，又易助溼；單用薏米又過於清利，只有二者合用，才可相輔相成，久服無弊。柿餅可潤肺生津、止咳化痰，是秋季常食之佳品。

參麥甲魚
　　製作原料：甲魚1只重約500～1000克，瘦火腿100克，生板油25克，蔥節20克，生薑片10克，食鹽6克，雞湯500克，紹興酒150克，浮小麥20克，茯苓10克，人蔘5克，雞蛋1只，味精適量。
　　製作方法：
　　1、將鍋置火上，放入清水和甲魚，燒沸後，用文火煮約半小時撈出，放在溫水內，剔去背殼和腹甲以及四肢的粗骨，洗淨切成約3釐米的塊，擺入碗內。
　　2、火腿切片，板油切成丁，蓋在甲魚上面，將所用調料一半兌入適量清湯。注入碗中。把浮小麥、茯苓用紗布包好投入湯中，人蔘打成細粉撒在面上，溼棉紙封口上籠蒸至爛。
　　3、甲魚出籠後，揀去蔥、姜，潷出原湯，把甲魚扣入碗中。原湯倒在手勺裡，用剩下的一半調料及味精調味。燒開後撇去浮沫，再打1只雞蛋在湯內，略煮後澆在甲魚上面，即成。
　　適宜人群：適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、神疲短氣等虛弱者。秋季食用，可防止和治療燥邪傷陰。具有滋陰、益氣、補虛的作用。

白雞丁
　　製作原料：白果（銀杏）1000克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
　　製作方法：
　　1、白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。
　　2、雞肉切成1釐米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。
　　3、炒鍋燒熱放油，油量要多些，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續翻炒，至熟後連油一同倒入漏勺內瀝油。
　　4、然後在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻，起鍋裝盤即成。
　　適宜人群：適用於慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及帶下者，有補氣養血，平喘止帶的作用。