節氣食俗之驚蟄為什麼要吃雞蛋

古時候由於交通的落後和資訊的閉塞，造就了在中國民間流傳著各種各樣的習俗，在不同的節日不同的節氣都有著自己當地特色的風俗，無論是飲食還是活動都是令人大開眼界。節氣驚蟄吃雞蛋就是一個很有趣的現象。

中國傳統曆法是將全年分為四季二十四節氣，四季就是春、夏、秋、冬，節氣則是立春、清明、立秋、冬至等，驚蟄是春季的節氣之一，也是二十四節氣之一，一般在陽曆3月5、6或7日。按字面解釋，“蟄”指冬眠，“驚蟄”是指蟄伏在泥土中的生物開始出土活動。

生物一出土，便開始覓食。按廣東傳說，凶神之一的白虎（俗稱虎爺）也在這時出來找吃的。在古老的農業社會裡，老虎為患是常有的事，為求平安，人們便在驚蟄那天祭白虎，這是驚蟄祭白虎的由來。

也許是廣東這一傳說的關係，據說，早年新加坡驚蟄祭祀白虎的信眾也以廣東人居多，現在則已成為不同籍貫人士競相沿襲的傳統，連一些印族同胞也效法。由於驚蟄祭祀的普遍，現在許多廟宇都安置了祭白虎的下壇，以方便信眾。

這一尊尊供祭祀的白虎（塑像）通常獠牙張嘴。信眾相信，祭祀時以豬油抹其嘴，它就不能張口傷人；以蛋餵食，飽食後的白虎就不會傷人了。按傳統，那蛋必為鴨蛋。現在鴨蛋難求，唯有叫虎爺將就點，改吃雞蛋了。