可以自己動手做的家庭啤酒方法，如何做啤酒

喝啤酒，我們一般都會選擇直接買，因為啤酒便宜還是一個很好的消遣的東西。特別是很的男人跟好基友聚會聊天啤酒是少不了的。那麼，有沒想過自己製作啤酒呢？接下來我們一起來啤酒文化看看如何做啤酒？可以自己動手做的家庭啤酒方法哦！

食材
　　啤酒主要有四種成份：大麥、水、酒花和酵母。每種成份都有很多複雜的特性。我們先從麥芽說起。

美味的啤酒家庭做法
　　大麥是一種穀物的種子，其外觀與小麥很相似。在用大麥釀啤酒之前，必須先讓它發芽，這是一個自然的變化過程。

首先，要創造條件讓大麥發芽。只要將大麥先在水中浸幾天，將水排幹後，讓大麥在15.5攝氏度下保持五天，它就會發芽。在這種條件下，大麥的種皮會裂開，開始抽芽，這時的大麥叫做綠麥芽。同所有種子一樣，大麥中含有的營養可以維持種子的生長，直至它通過光合作用自己製造營養。

在發芽過程中，大麥釋放的酶會將這些澱粉養份轉換成糖，維持麥芽的生長。發芽過程的關鍵是在剛剛出現糖轉化酶，但大部分澱粉尚未被轉化的時候，停止大麥的萌芽過程。最終這些酶會生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。

當這個自然過程釋放出酶以後，逐漸升高溫度，將綠麥芽烘乾。麥芽風味和顏色的濃淡取決於乾燥過程中的溫度。最後一個處理步驟是除去發芽過程中長出的小根莖，然後就可以將麥芽用於釀酒了。大多數釀酒廠都會購買符合規格要求的已經發芽的大麥。

怎麼製作美味的家庭啤酒

用於釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它屬於大麻屬（大麻科）。酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親，那就是大麻，但與大麻不同的是，酒花不會對精神產生作用。

酒花中含酸，所以啤酒會有苦味，此外還含有油，賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中新增酒花還能抑制某些細菌的形成，這些細菌會讓啤酒變質。

酒花種類千差萬別，往啤酒中新增不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國，酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。

酵母是一種單細胞微生物，它的作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。用於釀製啤酒的酵母也多種多樣。就像發酵麵包要用發酵生麵糰（酵頭）中的酵母形成特有的口味一樣，在啤酒中使用不同的酵母也會給啤酒帶來不同的口味。

啤酒酵母主要分兩大類：麥芽酒酵母和陳貯啤酒酵母。麥芽酒酵母為頂部發酵的酵母，也就是說，在發酵期間，它會浮到啤酒表面附近，通常比較適宜的發酵溫度是21攝氏度左右。陳貯啤酒酵母為底部發酵的酵母。它的發酵速度較慢，發酵溫度較低，約為10攝氏度。

通過製作麥芽漿，將麥芽中的澱粉轉換為可發酵的糖。在卡羅來納釀酒廠，這個過程的第一步是用成對的輥粉碎麥芽，軋開種仁。

粉碎過程中需要進行精確的權衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；但是如果軋碎的種仁過多，種仁外面的種皮也會脫落，這會導致麥芽漿稠滯。

如果軋碎的種仁比例恰當，則當制麥芽漿的過程完成時，所有種皮會形成一個濾床，可過濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過多，則會造成堵塞，導致液體無法濾過，即麥芽漿稠滯。

大多數自己釀啤酒的人沒有這些要求，對他們來說，就算每次釀造的啤酒味道略有不同，也沒什麼大不了的。啤酒的種類繁多，許多自己釀啤酒的人從未兩次釀出完全一樣的啤酒來。

您可以在家庭釀酒商店買到麥精，麥精是從麥芽漿中提取出來的可發酵糖。這樣就免除了一個非常複雜的步驟。不過，如果您願意，也完全可以在家自己製作麥芽漿。基本的全套家庭釀酒裝置包括：
　　發酵容器（一隻桶或玻璃水壺）
　　幾條軟管，用於將啤酒從一個容器吸到另一個容器，或者用於裝瓶子
　　一個氣塞，讓二氧化碳從發酵容器中逸出，並阻止空氣進入
　　一些用於清洗髮酵罐、酒瓶和軟管的清洗裝置
　　浮式溫度計
　　浮式液體比重計
　　封蓋機
　　漏斗