一天可賣5000碗，士林夜市必吃美食藥燉排骨

排骨一直是大眾喜愛的一道菜，因為排骨不但營養做菜品種也很多。可以燉湯喝，可以蒸著配飯，還可以煲粥等等。但是你有聽過說拿排骨來燉藥的嗎？接下來，我們一起來臺灣小吃看看士林夜市必吃美食藥燉排骨吧！

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藥燉排骨
　　藥燉排骨是普及於臺灣市集販售的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是臺灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；臺灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。

主料
　　豬排：2公斤
　　蔥段：80克
　　薑片：80克
　　藥材：當歸20克
　　川芎：20克
　　白芍：20克
　　人蔘須：20克
　　杜仲：20克
　　甘草：20克
　　枸杞：20克
　　黃芪：20克
　　桂皮：20克
　　山葡萄：20克
　　黑棗：20克（黑棗甜味較淡，也可用紅棗代替）
　　熟地：20克（熟地是讓湯汁變黑的主要材料，若不想湯汁過黑，可少放一點。）
　　調味料：鹽3小勺
　　雞精：2小勺
　　米酒：4大勺

做法
　　1、將排骨斬好，用滾水氽燙2分鐘，冷水洗淨，瀝乾。
　　2、將藥材用冷水沖洗30秒，瀝乾。
　　3、燉鍋中加七分滿的水，放入中藥包，開火，煮滾。
　　4、放入排骨、蔥、姜、調味料，煮開，轉小火，燜煮50分鐘。
　　注：小勺是指容量為5毫升的茶匙，大勺是指容量為15毫升的湯匙。