有何營養，空心菜怎麼做好吃

空心菜是人們夏季最常吃的蔬菜之一，因為其煮熟後比較容易快速的氧化變黑，所以在食堂等地基本是看不見它的身影，不過這也沒有降低人們對其的喜愛。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

空心菜怎麼做好吃
　　1、準備好空心菜300克、培根100克、鹽2克、蔥10克、大蒜10克、味精少許、姜5克，之後將空心菜清洗乾淨後去掉空心葉，再切成段
　　2、之後將油倒入鍋裡燒熱，放入培根後翻炒出油，之後再放入蔥姜翻炒出香味，放入空心菜翻炒，再用鹽調味
　　3、翻炒片刻後放入蒜末，再放入少許味精，翻炒均勻即可盛出。

小訣竅
　　1、空心菜一定要用鹽水浸泡，之後再用水沖洗，這樣才可以將殘留的農藥去除乾淨。
　　2、空心菜會變黑的原因是因為裡面含有鐵元素，因此容易發黑，想要避免這種情況就可以放入檸檬水裡面浸泡，經過寧國的酸度處理之後空心菜就不用擔心會變黑了。
　　3、空心菜的梗需要用手摘成段，千萬別用刀切，因為用刀切容易導致兩端變扁，從而容易影響入味。

空心菜的營養價值
　　1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
　　2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
　　3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
　　4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。