濟南特色菜，舌尖上的美味

各地美食都有不同。想更多的瞭解濟南文化，瞭解濟南美食嗎。不要著急，本文小編將帶領大家一起領略舌尖上的濟南。那麼多好吃的東西，到底去到濟南要吃上什麼特色菜才不算白去呢？一起來看看吧。

黃河鯉魚：
　　中國的母親河流經濟南，在這條河中孕育著著名的“黃河鯉魚”，鱗片顏色鮮亮，個頭較大，做成菜取“鯉魚跳龍門”之意。在濟南，通常做成的黃河鯉魚又酸又甜，蒜味濃郁。而且，依據當地的習慣，在吃完魚後，會將魚頭、魚尾和盤中剩下的調味料做成湯，叫做“頭尾湯”或者叫“划水”。

九轉大腸：
　　九轉大腸是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。該菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有鹹、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。

辣子雞丁：
　　辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。

螺絲糕：
　　油炸螺絲糕（徐氏螺絲糕）是濟南的一種傳統精美的漢族糕類小吃，蔥香濃郁，皮脆內嫩。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來的。

麒麟馬哈魚：
　　麒麟是中國古代傳說中的一種神奇的動物，身軀像鹿，頭上有角，身上長鱗，素來是中國人民吉祥的象徵。這道菜由於樣似麒麟故此得名。選材馬大哈魚是品種較好的淡水魚，魚骨少，魚肉嫩；加上蒜段烹調，味道相當美味。

罈子肉：
　　罈子肉是漢族特色菜餚，是以五花肉為主要食材的私家菜，在湘菜、魯菜、京菜、川菜中較為有名，各菜系的做法味道不同。肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香。

油爆雙脆：
　　油爆雙脆是山東地區漢族傳統名菜，屬於魯菜菜系中很有特色的菜式之一，油爆雙脆以雞胗為主要材料，烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。

油炸螺絲糕：
　　油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美小吃，皮脆內嫩，蔥香濃郁。為了滿足濟南當地人民口味，糕的原材料進行了改良，鹹香的口味立刻受到了中國北方人民的喜愛。從此生意興隆，人們甚至將此糕叫為“徐氏螺絲糕”。之後很多餐館仿效此糕，從此油炸螺絲糕就成了濟南的傳統特色小吃。