種類繁多的聊城小吃

聊城特色小吃，美食佳餚，是魯西風味的代表，是聊城歷代廚師苦心鑽研，根據本地風俗口味研創出來的，又受南北飲食文化的影響加以改造發展。聊城小吃種類繁多，比如燒麥，黃米切糕，託板豆腐等等。小吃文化大全，帶你吃在聊城。

聊城五更爐燻雞
　　明洪武年間災荒連連、人煙稀少，為安民生，官府從山西移民遷往山東，有張姓兄弟在遷徙之列。官府規定同姓不得遷往同一地方，於是弟弟改姓劉，哥倆遷到山東陽谷。次年仲秋，弟弟五更起床煮雞，看望十里外的兄長，見廚房有梨木，便用梨木做柴將雞薰熟，到兄長處一吃，別有一番風味。這一做法流傳下來，逐漸變成聊城名吃。聊城各飯店有售，20元左右。

臨清燒麥
　　臨清傳統名吃。為介於包子和餃子兩者之間，經特殊方法蒸制而成的包餡麵食。臨清燒麥以王家燒麥為最佳，已有100多年的歷史。為臨清麵食行業的四大名吃（竇家蒸包、徐家煎包、王家燒麥、武德魁肉餅）之一。其製作方法：燙麵，軋成荷葉麵皮，然後包蒸而成。形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥、不羶、不膩。

陽谷布袋雞
　　陽谷傳統名吃。陽谷城內北街張家世代相傳。做法獨特，整雞脫骨，將五臟抽去，腹內裝入海蔘、魷魚、海米、竹筍、香菇、火腿，脖頸裝入水氽丸子，雞蛋煮熟剝皮放於腹後，加料物蒸煮，清蒸後湯白如奶，稱奶湯布袋雞；過油蒸湯呈紅色，稱紅扒布袋雞。成品菜“折翅彎脖如打戀（如雞打戀窩），無骨完整背豐滿，吃時用筷輕一按，當眾即可下雞蛋”，故又名“鸞鳳下蛋”。被聊城市消費者協會定為“魯西名吃”。

聊城呱嗒
　　聊城傳統名吃。創制於清代，迄今已有200多年曆史，已被收入《中國名吃譜》一書。是—種煎烙的餡類小食品，尤以沙鎮呱嗒最為有名。餡料有肉類餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風攪雪”）等多種。在製作時，先用燙麵和呆面，隨季節變化按不同比例調製，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，後放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道適口，加之有餡有面，備受群眾歡迎。在城鎮鬧市、鄉間集日，常年有設攤者供應。

託板豆腐
　　臨清傳統名吃，因賣主總是切好放在一塊特製的長方形木板上出售，故稱“託板豆腐”。在臨清每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭相購買。其特點是白嫩、細膩、香甜，營養豐富，便於人體消化吸收，是方便可口的快餐。

黃米切糕
　　黃米切糕用黃米、紅棗、紅小豆製成。黃米每天都是用石碾、石磨現碾現磨，特別新鮮。切糕吃法也特別，用秫秸棍叉開拿著吃，別提多麼可口。老輩人都知道，臨清切糕王，曾在北京專賣切糕。