種類繁多的安徽特色小吃

徽商是中國十大商幫之一，安徽小吃是漢族飲食文化的重要組成部分。當地的小吃繁多，富含悠久歷史文化，吃起來別有一番風味。吃貨們，安徽是你們值得一去的好地方。下面小編來小吃文化大全中盤點下安徽小吃。

送灶粑粑
　　送灶粑粑，是安徽合肥市以及蕪湖、馬鞍山等地，如壩鎮、槐林、無為、廬江等一代的漢族傳統小吃，民間節日祭品。每年送灶節，當天晚上居民用米粉做成餅，用豆乾，肉，蔬菜或鹹菜等為餡，用素油煎出舉家共食，迎接小年和即將到來的嗎。

麻餅
　　麻餅，是合肥傳統四大名點之一，歷史悠久。麻餅形如月餅，表面金黃。圓邊淺黃，表皮芝麻顆粒飽滿，分佈均勻，食之外皮鬆軟香甜，內餡甜而不膩，具有橘、梅等果料風味。

合肥烘糕
　　合肥烘糕，是合肥四大名點之一，具有八百多年的歷史，傳說始於北宋末年。以米粉為主要原料，經拌粉、裝模、燉粉、成型、烘烤而製成的口感鬆脆的糕類製品。另外，烘糕也流行於四川廣安、湖南湘鄉等地。

白切
　　白切，是合肥四大名點之一，白切片薄甜脆、質白透明，口感酥脆，甜而不膩，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點，後也有用黑芝麻製作，墨黑如漆，滋補養身，故又叫黑切，2個統稱白（黑）切。

寸金

寸金，是合肥四大名點之一，形似筆桿粗細，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇，具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。

三河米餃
　　三河米餃，又名廬江大彎餃，是安徽省合肥地區漢族傳統小吃，在安徽省合肥市廬江縣、合肥市三河鎮及合肥市市區部分地區均有。以秈米粉製成餃皮，豬五花肉及調料製成餡心，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡心味鮮美。已有近百年製作歷史。

八公山豆腐
　　八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為安徽省壽縣漢族傳統名餚，屬於沿淮菜系。豆腐起源於淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史。

廬州烤鴨
　　廬州烤鴨，是合肥傳統小吃，原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間，選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。

江淮酒家鴨油燒餅
　　鴨油燒餅，小小的一個，其實更象千層餅，裡面裹了蔥花、鴨油等。燒餅裡鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點鹹味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

桐城菜心粑
　　桐城菜心粑，是桐城市風味獨特的傳統早點，早在明清時期就已美名遠播。當時古城居民最喜愛的早點就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處開設有經營菜心粑的早點店和茶社，生意十分興隆。

鳳陽釀豆腐
　　鳳陽釀豆腐，又稱御膳豆腐，是安徽沿海地區的傳統名餚，是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成。

丫山藕糖
　　藕糖，是一種高雅精細的傳統食品，外形成圓柱狀，長短同香菸，粗細同手指，因其內有細孔，形似藕節而得名。丫山不僅歷史文化豐厚，而且飲食文化也耐人尋味，這個地方加工的藕糖遠近聞名，在相鄰的銅陵市、青陽縣都有很大的市場。每年的冬至一過，便是加工藕糖的繁忙季節。隨著銷售市場的不斷拓展，丫山加工藕糖的個體手工作坊越來越多。

手抓餅
　　手抓餅原名蔥抓餅，起源於臺灣。由天津蔥油餅演化而來。其千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

吉祥餅
　　吉祥餅，是安徽固鎮縣濠城地方的特產名吃，曾做為貢品，掛過金匾，號稱“天下第一餅”，是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精製而成。