品種繁多的重慶小吃文化

重慶是中國有名的美食之都，聞名世界的重慶火鍋，當然也少不了地地道道的重慶地方特色的小吃。重慶地區水繞山環，物產豐富，更加方便了人們就地取材。中國的小吃文化大全裡重慶小吃以獨一無二的辣香應用在不同的選材上完勝其他口味。

據說，麻辣燙起源於長江之濱，最初的時候，是船工和縴夫創造了麻辣燙的吃法,他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。

酸辣粉是重慶鄉間廣為流傳的傳統小吃，由於價廉物美，長期以來一直受到人們的喜愛。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國大都使用“乾粉”的製作方式。

“擔擔麵”是重慶的風味小吃，據說擔擔麵的歷史已有150多年了。過去重慶有賣麻辣小面的小販，肩挑一副擔子，敲著竹梆沿街叫賣，擔子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮麵，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。人們把這種挑擔敲梆沿街叫賣的麵條稱為“擔擔麵”。

毛血旺特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

陳麻花特色：規格：每絞長10釐米，股條絞得均勻，美觀，每絞絞花五旋，扭頭整齊，每絞25克。色澤：鵝黃色。組織：鬆酥，無粘連硬結現象。口味：鬆酥脆，突出味精鮮香味，鹹度適中。

老麻抄手老麻品牌起源於涪陵區，創始於2003年8月，創始人田川。老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道。

怪味胡豆產品原創於1958年的重慶市北碚區，現已成為重慶傳統名特食品之一。

口水雞！一聽這名就口水直咽。而印象最深的是口水雞檔口案臺上那一堆調料罐，一個挨一個擺得滿滿的，買上一隻或半隻白煮好的雞，斬好後就是一通的調料淋上去，那香味頓時鑽入你的鼻中，刺激你的味覺。

泡椒鳳爪是重慶的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法簡單，可以當零食也可以當做冷盤食用。