別具一格的重慶酒文化

中國的傳統酒文化博大精深，各地方的酒也都獨具特色，擁有其明顯的地域特徵和文化內涵。各地酒因為風土人情的影響有著不同的特色和風味，還有不同的飲用習俗。在火熱的重慶文化中，當然也少不了酒的存在，下面一起去品味重慶酒文化的厚重內涵吧。

重慶酒文化獨具地方特色，底蘊豐厚。這不僅因為釀酒時優選原料、工藝獨到，更因為其吸引了不同地方的人們將不同的文化元素加入其中，使其內涵變得更加豐富。也許，重慶酒文化本身就似一壺老酒，其中的馥郁香醇需要人們慢慢品味。

重慶酒類專賣局原副局長董義明說，重慶的白酒歷史非常悠久，從先秦開始就有相關文字記載，當時先秦政府與巴人定有君子盟約，約定互不侵犯，秦國毀約，罰黃龍一對，巴人毀約，罰清酒一盅。自此來看，重慶地區有白酒的歷史已經上千年。

重慶白酒分小曲清香型酒和濃香型大麴酒兩種。
　　小曲清香型酒也就是平常所說的老白乾。董義明說，小曲清香型廣泛分佈在重慶各個區縣，多是小而散的手工操作，以散裝酒的形式銷售十里八鄉，產銷量難以統計。

重慶另一個產量規模較大的是濃香型大麴酒。民國以前，濃香型產量較少，基本上沒有一個像樣的大麴酒廠。作為曾經四川省的一員，重慶濃香型大麴酒的生產深受四川的影響，其產品具有“窖香馥郁、陳香優雅、醇厚綿柔、餘味悠長”的典型川酒風格。

解放前萬縣的花林春酒坊從瀘州獲取窖泥，設窖建廠，是重慶的老牌名酒。至建國前三個廠的產量已達百噸，重慶原有濃香型大麴酒的五朵金花，分別是：萬縣詩仙太白酒、大足縣笛女大麴、榮昌縣香國大麴、潼南縣的涪江大麴、合川縣的陽城大麴，品質較好，但產量較小，加起來不過三幾千噸。

直轄後的重慶，品質最優的當數萬縣詩仙太白酒。曾經2進國宴，是歷屆四川名酒和重慶市名酒。1988年獲得國家優質產品稱號，進入了第五屆全國名酒的優質酒名單，這是重慶白酒行業迄今為止獲得的最高級別榮譽。萬縣太白酒早在直轄前的1976年就與宜賓五糧液、瀘州老窖、成都全興大麴、劍南春、古藺郎酒、邛崍文君酒廠一起進入了四川名優酒發展規劃7家名單，由國家撥款擴建。

目前重慶濃香型酒的生產能力在6、7萬噸，詩仙太白以年生產能力5萬噸佔取了80%左右。其他香型如醬香型、芝麻香型等，重慶鮮有生產，不成氣候。