化解喝黃酒的季節誤區，夏天喝黃酒好嗎

每年的韓劇一旦更新總是霸佔了中國的大部分電腦，而致使電視收到冷落以及無視。韓劇的炸雞啤酒總是所有吃貨最渴望的美味，酒的種類是有很多的，別總是停留在炸雞啤酒的世界中。

那麼，本期夏季飲食一起了解夏天喝黃酒好嗎。

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5%~l6%，是名副其實的美味低度酒。比起白酒，黃酒低度、柔和，夏季飲用可生津止渴。現代科學也證明，黃酒營養豐富，有強身健體的功效。

黃酒是中國的一種傳統特產，它是釀造酒的一種，也是世界上三大釀造酒的一種。黃酒憑藉著自身獨樹一幟的釀造技術在市國際上佔據突出地位。黃酒不像其他的酒類那樣，黃酒味道香醇，而且製作的主要原材就是稻米，因此，味道要比其他的酒類更濃郁，它也是一種非常具有代表性的酒類。

黃酒含豐富的蛋白質，酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，易為人體吸收利用。黃酒中還含多酚物質、功能性低聚糖肽、谷胱甘肽、有機酸、維生素、礦物質等營養物質。

它們具有清除自由基，防止心血管病、抗衰老等多種生理功能，促進人體對營養物質的吸收，提高機體新陳代謝水平、免疫力和抗疫力，降低血清中膽固醇及血脂水平。

作為世界三大古酒之一，黃酒是民族瑰寶。黃酒從生產到上市，徹底儲存了自然釀造所富含的營養物質。好酒名酒都帶有“鄉”“土”氣息，它是“釀”出來的，不是工廠“造”出來的。釀酒工藝傳奉古法，出自深山，內外兼修，更重視消費體驗和時尚品味化。惠澤龍黃酒是大自然對人類的恩賜。

由於夏季天熱，人體消耗大，無機物、鹽分流失比較多，急需補充養分。而黃酒中富含多種氨基酸、有機酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補充人體所需的養分，解乏怡神。

人的胃病往往源於夏季，氣候炎熱，吃冷食比較多，容易傷胃。而在一些濱海城市，人們喜食海鮮，海鮮味美但性寒，多吃容易造成胃寒，而黃酒性溫，溫寒相抵便無疾患之虞。在南方，夏天比較潮溼，溼氣比較重，喝黃酒能發散溼氣。黃酒冰著喝除了口感異常爽冽，還可起到消暑、促進食慾的作用。

黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。後者較為普遍。傳統的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。

還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內。

黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。

飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：幹型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半乾型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

有幾樣菜和黃酒在一起是絕配。第一是大閘蟹。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。還有，黃酒也並非與海鮮河鮮這樣的高檔食材才配，茴香豆、花生米、豆腐乾同樣與它是絕配。

【結束語】在炎熱的夏日晚上坐在公園的長椅上喝著啤酒吃著炸雞是所有人認為最減壓的方式，壓力非常大的工作環境常常讓人心累身又累，酒文化的博大精深讓人無法窺探，累的時候喝一杯酒緩解壓力倒也是個不錯的方式。