客家黃酒的喝法，客家黃酒的功效與作用

客家黃酒是漢族的傳統名酒，客家人在擺宴席，嫁娶，畢業，滿月，做壽等等的重大節日裡會喝黃酒，所以客家黃酒在客家人心中佔據著極高的地位。那麼客家黃酒有什麼功效與作用？又有什麼樣的喝法？本期的酒文化帶你瞭解。

客家黃酒的功效：
　　1、活血祛寒，通經活絡
　　在冬季，喝客家黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

2、抗衰護心
　　在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

3、減肥、美容、抗衰老
　　客家黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當的飲酒可以加速血液迴圈和新陳代謝，還有利於減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。

4、藥用價值
　　藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，起“嚮導”的作用進行鍼對性治療。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。

5、烹飪時祛腥羶、解油膩
　　客家黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩。烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。

6、輔助醫療
　　客家黃酒多用糯米制成。黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯溼，對腰背痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎及跌打損傷患者有益。

7、保健功效
　　經現代科學研究證明，客家黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的餵養實驗，證明在增強抗疲勞、增強效能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

營養學家已經證實：飲用客家黃酒有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，周身發熱，氣色紅潤，頭髮黑，光亮有神。在抗疲勞、抗腫瘤和提高效能力方面有明顯功效。至今，許多人已經把客家黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。

客家黃酒的作用：
　　客家黃酒可幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。

飲黃酒的7大健康理由：
　　黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數倍。

2、易於消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高階醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液迴圈，促進新陳代謝，並可補血養顏。

4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

5、促進食慾：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

6、保護心臟：黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

7、理想的藥引子：相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

客家黃酒的11種喝法：
　　1.錫壺燙到68攝氏度，溫飲活血，適應冬天喝

2.加薑絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅寒，秋天喝

3.加冰喝，降低藥味口感，爽口清新，夏天喝

4.客家黃酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養豐富，春天喝

5.桂花用水洗乾淨，加入客家黃酒密封放冰箱一週，取出飲用，那叫一個爽，香氣馥郁

6.客家黃酒加蘋果汁，香甜可口

7.一杯客家黃酒加話梅二粒，味道真美妙

8.客家黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來

9.客家黃酒加玫瑰精油，呵呵，女孩子喝，臉色紅撲撲的，像一個大蘋果

10.客家黃酒和冰水，再加點薄荷油，夏天喝，真舒爽

11.客家黃酒加糟燒，喔唷，好刺激的喝法。

【結束語】客家人一般以賢惠大方，心靈手巧著稱。客家人家家戶戶都會釀客家黃酒，而釀製黃酒的水平也是衡量客家女是否能幹的標準之一。
　　中國有著源遠流長的酒文化，而黃酒就是傳統名酒，但是，黃酒雖好，也不要貪杯。