原材料大不同，清酒和白酒的區別

每種酒都會有各自的特色，雖然酒喝多了並不好，但是適當的喝酒對人的身體還是有好處，一個國家都會有一個國家比較出名的酒，那麼本期酒文化，小編就帶大家來了解了解日本清酒和中國白酒的區別。

日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料，經過複合發酵，最後釀造出酒精度達18％左右的酒醪，之後加入石灰，使其沉澱經過壓榨，就製成清酒的原酒。而真正的清酒，還不是我們平時所看到的清澈透明，它因為喝法的不同而分為冷酒和熱酒，冷酒就是必須要冷藏才喝的，熱酒就是加熱後才喝的。

中國白酒基本上是傳統蒸餾酒，又稱燒酒及白乾。中國白酒之酒液清澈透明，質地純淨，無渾濁，口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強，飲後餘香回味悠久，以山西、四川及貴州等地白酒，最為著名。白酒有很多種分類。

按生產原料分，1糧食酒（高梁，玉米大米大麥），2薯乾白酒（甘薯馬鈴薯木薯），3其他原料白酒（大米糠高粱糠，土茯苓及葛根。

按釀造用曲分大麴酒，小曲酒，麩曲酒。

大麴酒以大麴（麥曲）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。酒醅經蒸餾後成白酒，具有曲香馥郁，口味醇厚，飲後回甜等特點，但因耗費糧食，生產週期長等原因發展受到限制。

小曲酒以小曲（米曲）作為釀酒用的糖化劑和發酵劑。19適合氣溫較高的地區生產，具有一種清雅的香氣和陳甜的口感，但不如大麴酒香氣馥郁。

麩曲酒以麩曲為糖化劑，酵母菌為發酵劑製成。以出酒率高一，節約糧食及生產週期短為特點，但酒質不如大麴白酒和小曲白酒。

按香型分有濃香型白酒，清香型白酒，醬香型白酒，米香型白酒，其它香型白酒。