不吃怎麼減？，冬季減肥食譜大全及做法

每年的秋天都要養上不少的秋膘才可以安心過冬，到了冬天又要因為各種各樣的大小宴會以及節日養起了肉，在這個易胖的冬季又該怎麼去減肥呢？

那麼，本期減肥飲食盤點冬季減肥食譜大全及做法。

針對水腫型肥胖者
　　何謂水腫型肥胖者，用手在身體肥胖部位用力按下去，把手拿起來時，若手按住的地方發白，並且陷進去的地方很長時間才會恢復，那屬於水腫型肥胖。當然有的水腫型肥胖者水腫現象比較輕，這時可以用手捏腰上的肉，如果感覺很鬆很軟，那也屬於水腫型肥胖。

水腫型肥胖者平時飲食中應多攝取有利尿祛溼的食物，比如冬瓜、西瓜、黃瓜、白菜、哈密瓜、葡萄柚、蘋果、綠豆、薏仁、紅豆、無糖豆漿等。水腫型肥胖者平時飲食中應少攝取鹽分，因為鹽在體內殘留太多會影響水分的排洩，從而讓脂肪囤積，只會讓水腫現象越來越嚴重。還有，平時注意應該多吃些澱粉，蛋白質類食物及新鮮的瓜果蔬菜。

水腫型肥胖者冬季減肥食譜一日三餐
　　1、早餐
　　全麥麵包2片，香蕉1根，脫脂牛奶1杯。

2、午餐
　　水果麥片1碗，芝麻豆腐1份，薏仁茶一杯。

3、晚餐
　　水果麥片1碗，菜卷檸檬1份，水煮雞蛋1個。

針對體虛型肥胖者
　　何謂體虛型肥胖者，體虛肥胖就是因為新陳代謝慢，機體活力弱，從而造成消耗營養的能力減低，營養不能消耗掉於是堆積在體內，形成肥胖。虛胖者往往內分泌失調，吸收功能異常，這些原因使體重水平超常。體虛的人一般表現為全身乏力、易疲累，特別怕熱和怕冷等。

發胖的根源是虛的話，那就只能用補來解決。冬季不僅是個減肥的好時機，尤其對體虛肥胖者來說效果更好。這樣冬季減肥不誤進補，適當攝取蛋白質，可以幫助內分泌正常執行讓身體發揮更大熱量，這樣人也不會那麼怕冷。

體虛型肥胖者飲食中注意多攝入補氣血食物，如黃芪、紅棗、桂圓、當歸、枸杞、海蝦、黑米等。還有冬天多泡泡腳可有效改善人體體虛症狀。

溫馨提示：體虛型肥胖者絕不能胡亂的節食，或採用不當的減肥方法，像“蘋果療法”、“七日斷食法”等。因為陰型肥胖的人是需要能減肥又能補身的方法才能成功。

體虛型肥胖者冬季減肥食譜一日三餐
　　1、早餐
　　蜂蜜水一杯，香蕉1根，桂圓紅棗粥

2、午餐
　　海蝦，牛肉，黑米飯一碗，黃芪泡水一杯。
　　（食物儘量做的辛辣點，放些生薑、花椒等。體虛者吃稍辛辣食物對身體加溫有很大的作用，會提升基礎代謝功能。但也不要太辣了）

3、晚餐
　　魔芋1份，水煮麵條1小碗，蜂蜜姜棗茶1杯。

針對脂肪型肥胖者
　　何謂脂肪型肥胖者，所謂脂肪型肥胖，就是全身附著的脂肪比較多，屬於全身肥胖。在全身最胖的地方可以用手捏起整塊的肉，感覺硬一點是脂肪型肥胖。脂肪型肥胖者只有通過全身減肥才能實現真正意義上的瘦身。

對於脂肪型肥胖者來說，要想減肥，合理的飲食至關重要，要學會控制飲食，可適量節食，合理搭配日常生活中的飲食結構，但也不可嚴格節食。

另外，要養成良好的生活習慣，不喝酒不抽菸，不吃零食和垃圾食品，尤其是高油、高鹽的油炸食品，不吃夜宵，早睡早起多鍛鍊。多吃蔬菜水果，以代替碳水化合物。

脂肪型肥胖者冬季減肥食譜一日三餐
　　1、早餐
　　無糖咖啡一杯（黑咖啡更好），白煮蛋1個，香蕉1根。

2、午餐
　　一小碗米飯，番茄湯1碗，蟹黃豆腐，雞胸肉1到2塊，飯後半小時再喝杯酸奶。

3、晚餐
　　涼拌黃瓜，水果沙拉，綠豆麥片粥一碗。

冬季飲食減肥食材推薦：
　　雞肉：
　　很多人一聽到肉就擔心了，吃肉不是越來越胖麼？其實吃雞肉不僅不會使你身體發胖，還能幫助你消瘦下來。因為每50克雞肉的脂肪含量只有6克，相比其他的肉類都低得多，所以是冬季減肥食譜中肉類的首選。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

魚肉：
　　魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

我們都知道魚肉是種高蛋白低脂肪的食品，含有人體所需的多種不飽和脂肪酸，能很好的抑制血小板凝集和降低膽固醇的作用，還可健腦益智等。相當適合肥胖人士食用。所以，在冬季裡想吃肉類時，不妨選擇吃魚，既能避免肥胖，又有益健康。

冬瓜：
　　冬瓜也不含脂肪，還擁有豐富的維生素等。而且，冬瓜有利尿清熱之效，是水腫型肥胖的朋友們首選了。時常食用冬瓜，有助於減少身體多餘的脂肪與水分，起到瘦身作用。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。

冬季飲食減肥食材推薦：
　　番茄：
　　大家都知道西紅柿是減肥聖品：熱量低、纖維高、飽腹感強，還富含維生素。番茄不含脂肪，糖分含量也不高。但它所含有的維生素和番茄紅素，卻能有助於維持健康。而且，所含的豐富纖維，還能幫助排便代謝，有助減肥。

木瓜：
　　木瓜可是超級減肥的水果，尤其是青木瓜，更是富含木瓜酵素，不僅可以分解蛋白質和糖類，還可以分解脂肪，所以具有相當強的瘦身功效。另外，青木瓜也是豐胸佳果，所含有的木瓜酶對胸腺發育很有助益。讓你瘦也不用怕瘦錯地方。

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助於分解蛋白質和澱粉。木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細胞的功效。

茶：
　　減肥茶，從醫學原理，就是具有排毒養顏等功效的茶葉，用來消減肥胖的茶劑；茶中含有的芳香族化合物可以溶解脂肪，化濁去膩可防止脂肪積滯體內，而維他命B1、C和咖啡因，可以增加腸胃的蠕動，減少脂肪、膽固醇的攝取，從而使身體達到減肥排毒。

我們想要減肥，主要放棄碳酸飲料和高糖分的果汁飲料，但是也不可能不喝東西，飲茶可以說是最不錯的選擇。很多茶葉除了減肥效果極佳外，口感也不錯，適合用來當減肥飲料。

豆腐皮腸
　　材料：鮮豆腐皮一大張，蛋清20克，豆粉20克，蘑菇70克，馬蹄爽（去皮）70克，豆乾絲100克，青筍70克，蔥絲10克，薑絲10克，番茄醬20克，香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。

做法：
　　1、豆腐皮用溫水泡軟，切成3釐米寬、30釐米長的片，鋪平待用；
　　2、將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗淨後切成絲，連同豆乾絲、蔥絲、薑絲一起放入盆中，加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉，拌勻。
　　3、將豆粉、蛋清和成糊，均勻在豆腐皮上，將和好的各種絲。
　　4、等量地放在豆腐皮的一邊，捲成卷，放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘，取出晾涼，用斜刀切成薄片即可食用。

豆腐腸是用新鮮豬大腸、白豆腐、豬血、五花肉等原料製作而成的一種特色食品，主產於滇西地區。由於難以大量長期儲存，只在冬春兩季才有。豆腐腸在大理永平縣屬傳統食品，由彝族先祖發明，後在漢人中廣為流傳，並形成各自的特色。

在滇南的普洱地區，豆腐腸主要用新鮮豬大腸、白豆腐、肥肉等原料製作而成，主要突出豆腐的香味。其製作過程與滇西地區基本相同。大理永平的成品豆腐腸因原料有豬血，外表呈黑色。普洱地區的豆腐腸成品則呈現金菊色。

豆腐腸的製作過程很複雜。首先，須完全翻出大腸的腸壁，用溫開水浸泡，反覆搓洗、沖洗，再摻入包穀面、香櫞葉、蘿蔔葉搓洗，再用鹽搓洗，待乾淨無異味後，才將其復為原狀。同時，將自制白豆腐倒入大盆捏碎，把豬血和五花肉片倒入盆裡，加入適量的精鹽、燒酒、薑末、茴香面、草果面等佐料，攪拌均勻。

灌製豆腐腸時，二人配合為妙，既不能灌得太鬆，也不能塞得過緊，假若裡面還有氣體，就用繡花針刺孔，排出空氣，防止變味。最後，將灌好的腸子分段捆紮在竹杆上，再懸掛於通風、透光、清潔之處。一個月左右，即可食用。食用前，將其外表清洗乾淨，或用油煎、或以水煮，或是蒸燜。

茯苓豆腐
　　茯苓豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於藥膳。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

靚補食材：豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡蘿蔔25克，香菇（鮮）30克，雞蛋清40克，鹽3克，黃酒50毫升，澱粉（豌豆）5克。

做法：
　　1、豆腐擠壓除水，切成小方塊；
　　2、香菇、胡蘿蔔洗淨，切成菱形薄片；
　　3、雞蛋清打至泡沫狀；
　　4、將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；
　　5、將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿蔔、松仁；
　　6、入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，取出；
　　7、清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。

專家點評：此道菜具有健脾化溼、防肥減肥、降血糖等功效，適用於中度肥胖者。但陽虛肥胖者不宜食用。

豆腐：是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品，所含的豐富的蛋白質可以增強體質和增加飽腹感，有利於減肥的堅持，適合於單純性肥胖者食用。豆腐製品如豆腐乾、油豆腐、豆腐皮中的蛋白質含量更高於豆腐，且都是減肥最佳食品。

茯苓：有利尿功能，可以促進鈉、氯、鉀等電解質的排出。茯苓還可以健脾益胃，寧心安神。

腐竹香菇
　　材料：水發腐竹250克，香菇100克，青菜葉150克，植物油25克，精鹽、醬油、味精、白糖各少量。

1、將腐竹切成2釐米見方的塊；將育菜葉也切成同樣大小的塊；香菇如果過大也要切小。
　　2、炒鍋上火，將植物油燒至七成熱時，放人腐竹、青菜葉、香菇，煽炒，加清湯400克，用旺火煮沸後，加醬油、白糖、味精即可盛盤食用。

素雞燒飯菜
　　材料：素雞250克，板栗250克，白菜心100克，水豆粉5克，醬油20克，植物油25克，鮮湯100克，白糖、精鹽、味精、料酒、薑汁各少許。

1、素雞洗淨後，切成3釐米見方的小塊；白菜心剖開，切成3釐米見方的塊；板栗去殼。
　　2、炒鍋上火，將油燒至七成熱時，放入素雞塊，炒至金黃色；再放入板栗和白菜心，煽炒幾下。
　　3、加入鮮湯、醬油、薑汁、料酒、白糖，煮沸後，移到小火上燜10分鐘
　　4、最後用水豆粉勾英，加入味精，即可裝盤起鍋。

紅綠皮蛋羹
　　材料：番茄100克，綠色蔬菜100克，皮蛋1個，植物油30克（實耗5克），精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。

1、皮蛋洗淨去殼後切成薄片，番茄洗淨去皮後也切成片，蔬菜洗淨後切成2寸（6釐米）長的段。
　　2、炒鍋上火。將植物油燒至八成熱，將皮蛋片炸起泡後，瀝去多餘的油。
　　3、在鍋中摻入鮮湯，加姜米。
　　4、煮沸後，放入番茄片和蔬菜，加精鹽、味精，燒沸，加蔥花即可起鍋食用。

木耳魷魚湯
　　靚補食材：黃瓜250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜200克，木耳、姜各少許。

做法：
　　1、瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。
　　2、木耳浸發；黃瓜洗淨切粒；紹菜洗淨切塊。
　　3、將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2寸，放鹽調味。

專家點評：此湯有益氣、清熱利水、健脾和胃的功效。

魷魚：含有豐富的鈣、磷、鐵元素，富含蛋白質及人體所需的氨基酸。魷魚是一種低熱量食品，可抑制血中的膽固醇含量，緩解疲勞。

粉紅蒟蒻絲
　　靚補食材：蒟蒻半包、山楂20克、小黃瓜4條、小番茄2個、調味料適量。

做法：
　　蒟蒻先川燙備用，小黃瓜、番茄洗淨後拍碎，山楂20克煮一碗水後過濾加入鹽、醬油、醋、麻油混合。將上料淋上蒟蒻絲上即可。

功效：活血消積，利溼清熱，適用臀部肥胖者。
　　專家點評：此道菜有活血消積、清熱利溼的功效。

蒟蒻：即魔芋，含有豐富的膳食纖維，能加強腸道蠕動，縮短食物停留時間，減少腸胃對食物營養的吸收。膳食纖維還能產生飽腹感，自然就吃不進去其他食物。
　　山楂：有消食散結的功效。

八寶小白菜
　　材料：小白菜250克，鮮筍50克，水髮香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

1、小白菜洗淨後，去除老葉、黃葉，切成3釐米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用；鮮筍、香菇切成寸段；雞肉、臘腸切成片。
　　2、將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。
　　3、起鍋後加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油，將鮮湯煮沸後，淋在上面即可食用。