回力草燉豬腳，閩菜代表之一

豬腳，一個很有營養的菜餚，煮出來的味道非常香，而且口感肥而不膩，此道菜滋補，可幫助恢復體力，迅速消除疲勞。本期閩菜文化，讓我們一起來了解，閩菜代表之一：回力草燉豬腳的做法。

一、菜品特色
　　1、湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
　　2、此道菜滋補，可幫助恢復體力，迅速消除疲勞。

二、食材
　　主料：豬腳1條；
　　輔料：回力草5克，青木黃5克，草積頭5克，牛奶子5克，小目魚3只；
　　調料：蔥薑蒜適量，食鹽少許，味精適量，紅酒少許。

三、做法
　　1、將回力草，青木黃，草積頭，牛奶子這四種草藥合併放入高壓鍋加入清水，將其熬湯備用；

2、將豬腳洗淨，切成塊；

3、在鍋裡倒少許茶油，待油溫升高一定程度；

4、放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒；

5、蓋上鍋蓋，悶5分鐘；

6、起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋裡熬熟（用沙鍋慢火最好）；然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。