關於鍋包刺老芽是什麼菜系

相信大家對於這道菜還不熟悉，鍋包刺老芽這道菜，主菜是刺老芽，據說鍋包刺老芽是東北有名的特色小吃。主要的特點是外酥裡嫩。還要是新鮮的刺老芽做出來的才會更美味。中國飲食文化可謂是博大精深啊，本期小編帶你瞭解鍋包刺老芽。

鍋包刺老芽屬於東北菜系。

主料：鮮刺老芽
　　輔料：蔥薑絲、橙絲
　　調料：橙汁
　　做法：炸

刺老芽有著極豐富的營養成分，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高，因此，被譽為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。

根皮入藥，能補氣，活血、祛風、利溼、止痛，治氣虛無力，神經衰弱、腎虛陽萎、風溼症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。

刺老芽味道清新，採摘後洗淨，沸水焯後過涼，可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。

先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。

刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。

也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由於刺老牙外部上長滿尖刺,所以採摘非常不易,但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嚐鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,並被認為是山野菜中的最上品。

刺老芽對於抑鬱症患者也有很好的療效。

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