它屬於什麼菜系的，燒禾蟲是什麼菜

疣吻沙蠶俗稱“禾蟲”，禾蟲雖然外表看起來不怎麼樣，可這樣的生物營養價值很高，可作為一道海鮮，也可作為一種藥材。禾蟲可蒸可燉，可煎可炸，焦香可口，清甜香滑。本期飲食文化帶你來看看燒禾蟲是什麼菜。

燒禾蟲是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜質軟味香，營養豐富，是許多廣東人喜愛的珍饈。禾蟲學名叫“疣吻沙蠶”，產於珠江三角洲，它生活在鹹淡水交界處稻田的表土層裡，以腐爛的禾根為食。其形體像蜈蚣，可是它的腳比蜈蚣的腳還要多，它身上可隨時交替變換各種鮮豔的顏色，不過煮熟後就呈蛋黃色了。

禾蟲樣子很難看，但營養價值高，含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，味道非常鮮美、香甜，極受珠江三角洲群眾所喜愛。由於禾蟲味甘香、性溫，能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣，屬滋補食療上品。陳皮，橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、紅橘、大紅袍、川橘。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。

橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。橘皮入藥以陳久者為良，故名陳皮、貴老。王好古云：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”
　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

禾蟲，生長於鹹淡水交界處稻田泥沙中，以腐爛的禾根為食，故得名。禾蟲廣泛分佈在珠三角的水稻產區，也是廣東特有的一種傳統田基美食。禾蟲含豐富的蛋白質、脂肪、鐵、磷和維生素B等，營養價值高，味道非常鮮美、香甜，極受當地群眾所喜愛。禾蟲炒、炸、薰、蒸、生晒、醃製樣樣均可，將禾蟲晒乾了用來煲湯還可除風溼。菜式也相當豐富，有燉缽仔禾蟲、生炒禾蟲、禾蟲蒸蛋、煲禾蟲蓮藕眉豆湯、鹹禾蟲蒸肉餅等。

【結束語】正所謂：人不可貌相，海水不可斗量。凡事都不能只看到表面，其價值才是最重要的。燒禾蟲這道菜看似不怎麼樣，其營養價值極高。