麻辣小龍蝦是什麼菜系？

麻辣小龍蝦可以說是小龍蝦中的美味，如果你喜辣以及海鮮的話，你一定要品嚐一下。麻辣小龍蝦是很多愛辣人士的心頭愛。它口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。再配上啤酒，簡直是絕佳的美味。你是否也想馬上一嘗美味呢？小編先帶你瞭解麻辣小龍蝦的中國飲食文化。

麻辣小龍蝦屬於湘菜，製作麻辣小龍蝦的主要食材小龍蝦原產於北美洲，後經美國引入日本，又由日本引入中國生長在中國南方的河湖池沼中。

麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃是一道地道的湘菜。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

麻辣小龍蝦的製作材料
　　主料：龍蝦
　　調料：乾紅辣椒、植物油、精鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生薑、大蒜、蔥花、香菜末

麻辣小龍蝦的做法
　　1、將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
　　2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
　　3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
　　4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
　　5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。

喜歡吃辣口的可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

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