紅亮油潤，糖醋排骨的做法

在我家中，日常必不可少的一道美食，那就是糖醋排骨了，光想想就要留口水了。這是一款極好的下酒菜或是開胃菜，只要有這道菜，小編的飯量就會一下子增加2倍，這可不是誇張的說法。本期飲食文化，帶你看看如何製作美味的糖醋排骨，一起看看把。

主料：豬小排1斤

輔料：白糖8克，食鹽3克，醋1大勺，醬油1小勺，料酒1小勺，雞精少許，植物油15毫升

做法：
　　1、最好要寸排，骨頭越細的那種越好，這樣子的豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量
　　2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
　　3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了
　　4、倒入排骨微微炒一會，這樣黏度好
　　5、倒入醋，可以按照自己口味多加一點，隨後醋還會蒸發
　　6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料，加入水
　　7、水量以沒過排骨為準
　　8、煮開，撇去浮沫撇乾淨，然後就中火燉著，大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
　　9、到最後湯汁快收完了，要去看著，千萬別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個狀態就吃了。
　　10、一定要收到湯汁乾乾的，最後的最後馬上要幹鍋了。這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣，這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了，出鍋